餐厅服务员培训及培训内容_餐厅服务员培训计划

1.2017餐厅服务员的怎么写

2.酒店酒吧服务员培训

3.酒店客房部服务员培训

4.饭店吧台或者服务员新一年的工作

　工作是行政活动中使用范围很广的重要公文,也是应用写作的一个重头戏。机关、团体、企事业单位的各级机构，对一定时期的工作预先作出安排和打算时，都要制定工作，用到工作这种公文。工作实际上有许多不同种类，它们不仅有时间长短之分，而且有范围大小之别。从的具体分类来讲，比较长远、宏大的为规划，比较切近、具体的为安排，比较繁杂、全面的为方案，比较简明、概括的为要点，比较深入、细致的为，比较粗略、雏形的为设想，无论何种称谓，这些都是文种的范畴。

　关于服务员个人的工作5篇(一)

　(一)班前准备工作

　1、按时上班，按时签到，不许代签，不许弄虚作。

　2、服从领导开档前卫生工作的安排，保质保量完成充餐具，备调料，铺台，摆位，环境卫生等，事前一切准备工作。我们是一个整体，要有全局观念，要互相合作，互相帮助。

　3、员工午餐，小歇。

　(二)班中接待

　1、热情迎客，主动招呼，坚持礼貌用语。

　2、点菜介绍，主动推荐，当好参谋。

　必须掌握菜肴业务知识，了解当市估清品种及增加品种。

　(1)准备写明台号，人数，日期及时间，字迹端正，清楚易懂。

　(2)介绍菜肴要荤素搭配，口味不易重复，多推荐厨房出品好顾客反应好的品种。要做到四个不要：不要同一口味，不要同一原料，不要同一烹调方法，不要同一盛器。

　(3)不同对象，不同场合推荐不同菜肴。对红烧菜，烹调时间，蒸煮时间长的菜要事先同客人做好解释，让顾客有心理准备。

　(4)营业中途有估清，退菜必须写明原因由厨房或部门领导签字证明方可退菜。

　(5)点菜要掌握主动，争取时间，但也必须尊重客人自眩

　(6)确定点菜后要做到重复一遍，核对无误再交收银下厨房。

　能让客人提起吃饭应酬便想起我们，提起点菜介绍就想到你，这就表示你的推销介绍成功了。

　3、按序上菜，操作无误。

　首先根据点菜单要了解菜式所需用品，做好提前准备，如刀，叉，所需调料等。

　(1)上冷菜要均匀摆开(口味，颜色，荤素，造型，盛器搭配摆放)。

　(2)同时征求顾客意见收取茶盅。

　(3)上菜时必须核对点菜单(点菜单上没有的菜绝不上台，寻找领导的指令)，坚持做到a，上菜报名b，摆放到位c，核菜划单。上菜时注意不宜在老人，儿童，残疾人身上上菜，注意平衡，防止汤汁外溢滴漏。

　(4)上酒水要注意酒水饮料上台当客人面示意再打开。

　(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。

　(6)上菜完毕要对客人交代清楚(先生/**菜已上齐，还需要什么请吩咐)。

　(7)根据情况上水果盘。

　4、席间提供优质服务。

　(1)适当的时候调换骨盆，烟缸。手法熟练，动作迅速，操作卫生。

　(2)观察就餐动态，如有超时过长的菜肴，要主动和传菜部门联系或部门领导联系，提醒催菜。

　(3)妥善处理好日常供应中的琐碎矛盾，碰到菜式问题，要态度虚心，诚恳，语言亲切，耐心解答，要记装一句好话使人笑，一句闲话使人跳的奥理，在处理不了的情况下请示领导。

　(5)顾客离座，要礼貌道别，提醒不要遗漏所带物品。

　(三)班末收拾

　1、及时按操作程序收台：(布件，玻璃器件，不锈钢器件，餐厅用品，厨房用品，台面等)小件分类摆放，强调大小分开，轻拿轻放，及时送到洗杯间和洗碗间。

　2、轮到值班必须按照值班工作标准要作。检查火苗隐患，做到安全防范。

　在整个服务接待过程中，坚持使用托盘。要自觉习惯性的勤巡台，时刻留意顾客的就餐动态，举止，示意及时主动提供服务。要有灵活机动性，有应变能力性，空闲时间多与顾客沟通建立良好关系。

　坚持礼貌用语，行业操作用语，精神饱满，面带微笑，尽心尽职，遵守餐厅工作纪律，做一个合格的好员工。

　关于服务员个人的工作5篇(二)

　场所的管理要管理在内部的特定环境，即内部的实际情况这个客观前提的基础上，进行组织机构的管理，规章制度的建立完上善，服务质量的管理，现场营运的管理，企业文化的建设等。

　一、组织建设和管理。

　做为一个企业，必需对其所拥有的人力物力、财力进行组织和管理，做为服务性行业，其特点是业务多而杂，物资繁多等，为了确保营运工作的有序的进行。我们更有必要对组织内各管理层次和业务层次的职责、权限进行合理有效的划分。组织的建设与管理，主要从两方面入手：

　其一，形成场所的组织结构和组织的管理体制。即设置组织机构，岗位的设立和确立岗位职责，各岗位的业务和权限的划分、班组的编排、管理人员的配备等，进行合理、有效的设置，使现场的大小事情有人做，有人管;配备的人员知道自己该做什么、该如何做，做到什么程度才能不超越自己的范围，人员不致于闲置

　其二，合理而有效的组合和调配的人力、物力、财力、信息等，的营运不可能一尘不变的，它会随着季节、气候、外部竞争等情况，时好时差，有分为淡季和旺季，这就要求做为管理者掌握的营运规律，消费者的消费心理等因素，对现场进行合理的调控。使现有不致于浪费也不会溃乏，总之，组织的意义是确保现场的业务合理、科学、有序的进行。

　二、建立完善的规章制度

　无规矩不成方圆做为一个企业就像一个要有规范完善的制度做保证，对场所的组织、服务质量标准、促销方案的制控方式、人事管理、人员培训和素质要求，设备设施，易耗品物质，营业目标等项目应以明文规定的形式进行确认，使人员做事有有章可循，有法可依，知道什么该做什么不该做，另一方面着眼于细微处，就是制定具体的制度，如业务活动记录制度、考勤与交接班制度、服务质量考评制度、卫生制度、行为规范要求、物品使用制度、物品盘存盘库制度、人事考检制度、财务制度、人事管理制度、奖惩制度、晋升制度、人员培训制度、制度、收银制度等应一一以明文形式规定，制度的制定最主要的目的是保证各岗位人员之间工作协调一致，使工作规范而公正的进行。

　三、现场营运的监督管理

　企业在营运必定涉及到现场事务，而现场事务就需要有人去管理，做为管理者每天必须做而且最重要的事情，就是做好现场营运的监督管理工作。现场工作主要分为三大部分。

　第一：班前准备工作主持召开班前会，对前一天的工作进行总结和分析，对当天的工作进行分配。检查员工仪容仪表和精神状态是否符合上岗标准

　第二：班中的巡场工作，对现场进行巡视去了解客人的需求为，以便为促销准备第一手资料，对员工的操作、服务质量进行评估检测，以便进行决策改进随时注意营运中存在的问题，及时进行解决、纠正

　第三：班后总结评估工作对当天工作进行科学、系统的评估，总结经验，提出改进方案，总之现场管理工作是重中之重，做为管理者必须从实际出发，发挥自己的管理才能和智慧，对现场进行合理有效的管理。

　四、企业文化建设

　何为企业文化?它是指企业在自身经营发展过程中通过培植、倡导、塑造而形成的一种为员工共同奉行的价值观念、基本信念和行为准则，为什么要那么重要?成功的企业就一定有优秀的企业文化做后盾，如麦当劳的QSCV原则(质量、服务、卫生、价值)海尔的真诚到永远~!可见企业文化在企业发展中的重要意义，而做好企业文化就要在经营管理的过程中做好管理团队的建设，内部和外部环境的塑造与培养，全面提升员工的各方面素质等等，总之，企业要做大做强就就应从始至终做好企业文化的培养工作。

　五、建立市场调查机制

　进行市场定位。市场是在不断的变化发展中的，今天你可能门庭若市，明天就面临关闭，因而有必要、有目的、有系统地收票、记录、整理、分析与总结市场的消费需求及促销活动的信息。市场调查主要从市场环境、消费者消费心理、同行业的竞争情况等方面着手调查，然后把结果进行分析总结，做出趋势预测，结合自身的实际情况进行消费群体的这定位。

　六、确定目标市场

　取有效的营销策略，不同的场所的情况有不同消费人群，夜总会主要是商务客人，自助大多消费群，就算同为自助也有不同的消费群体，如好乐迪白天以学生客群为主，而更偏向于一定事业有成的成功人士。做为一个场所的要知道自己的客人在那里，消费心理及消费习惯等情况非常重要，这就是目标市场一但目标明确，我们就可以有针对性的取一些促消策略。如产品服务创新策略，价格策略，人员推广策略等有利于提升营业业绩促销手断。

　七、导入创业形象识别系统，创造品牌

　企业形象笼统的讲就是指塑造良好的形象，突出优势，把好的一面展现消费者，让消费知道企业的好处及与众不同之处。这方面工作主要从三方面入手：①理念塑造包括让公众知道企业的经营理念、企业文化、管理原则、发展方向、行为准则、企业精神、企业个性。②视觉感受如：商标、公司形象、企业造型、标准颜色、基本构图、企业标志、产品设计等。③行为方向：a对内，员工培训、奖惩晋升制、决策行为、工作氛围、员工报酬;b对外，市场调查、广告宣传、促销策略、公益活动等，总之实行企业形象识别就是为了更好推销企业，建立本企业在公众心中的形象，提高场所的美誉度和知名度，创造品牌。

　总之，经营管理工作千头万绪，纷繁复杂，做为管理者必须具备良好的管理素质和管理水平，在日常的管理工作中善于发挥自己的才能和智慧!在总结的工作过程当中提升自己!

　关于服务员个人的工作5篇(三)

　眼间又进入新的一年了,新的一年是一个充满挑战、与压力的一年,也是我非常重要的一年。在此，我订立了本年度工作，以便自己以后的工作中总结今年的经验教训，下面一起来看文章服务员个人工作范文吧~

　一、语言能力

　语言是服务员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。语言是思维的物质外壳，它体现服务员的精神涵养、气质底蕴、态度性格。客人能够感受到的最重要的两个方面就是服务员的言和行。

　服务员在表达时，要注意语气的自然流畅、和蔼可亲，在语速上保持匀速，任何时候都要心平气和，礼貌有加。那些表示尊重、谦虚的语言词汇常常可以缓和语气，如您、请、抱歉、如、可以等等。另外，服务员还要注意表达时机和表达对象，即根据不同的场合和客人不同身份等具体情况进行适当得体的表达。

　人们在谈论时，常常忽略了语言的另外一个重要组成部分身体语言。根据相关学者的研究，身体语言在内容的表达中起着非常重要的作用。服务员在运用语言表达时，应当恰当地使用身体语言，如运用恰当的手势、动作，与口头表达语言联袂，共同构造出让客人易于接受和满意的表达氛围。

　二、交际能力

　酒店是一个人际交往大量集中发生的场所，每一个服务员每天都会与同事、上级、下属特别是大量的客人进行广泛的接触，并且会基于服务而与客人产生多样的互动关系，妥善地处理好这些关系，将会使客人感到被尊重、被看重、被优待。客人这一感受的获得将会为经营的持续兴旺和企业品牌的宣传、传播起到不可估量的作用。良好的交际能力则是服务员实现这些目标的重要基础。

　三、观察能力

　服务人员为客人提供的服务有三种，第一种是客人讲得非常明确的服务需求，只要有娴熟的服务技能，做好这一点一般来说是比较容易的。第二种是例行性的服务，即应当为客人提供的、不需客人提醒的服务。例如，客人到餐厅坐下准备就餐时，服务员就应当迅速给客人倒上茶、放好纸巾或毛巾;在前厅时，带着很多行李的客人一进门，服务员就要上前帮忙。第三种则是客人没有想到、没法想到或正在考虑的潜在服务需求。

　能够善于把客人的这种潜在需求一眼看透，是服务员最值得肯定的服务本领。这就需要服务员具有敏锐的观察能力，并把这种潜在的需求变为及时的实在服务。而这种服务的提供是所有服务中最有价值的部分。第一种服务是被动性的，后两种服务则是主动性的，而潜在服务的提供更强调服务员的主动性。观察能力的实质就在于善于想客人之所想，在客人开口言明之前将服务及时、妥帖地送到。

　四、记忆能力

　在服务过程中，客人常常会向服务员提出一些如酒店服务项目、档次、服务设施、特色菜肴、烟酒茶、点心的价格或城市交通、旅游等方面的问题，服务员此时就要以自己平时从经验中得来的或有目的的积累成为客人的活字典、指南针，使客人能够即时了解自己所需要的各种信息，这既是一种服务指向、引导，本身也是一种能够征得客人欣赏的服务。

　服务员还会经常性地碰到客人所需要的实体性的延时服务。即客人会有一些托付服务员办理的事宜，或在餐饮时需要一些酒水茶点，在这些服务项目的提出到提供之间有一个或长或短的时间差，这时就需要酒店服务员能牢牢地记住客人所需的服务，并在稍后的时间中准确地予以提供。如果发生客人所需的服务*延时或干脆因为被遗忘而得不到满足的情况，对酒店的形象会产生不好的影响。

　关于服务员个人的工作5篇(四)

　转眼之间又进入新的一年-201x年了，新年要有新气象，在总结过去的同时我们要对新的一年一个好的。

　(一)班前准备工作

　1、按时上班，按时签到，不许代签，不许弄虚作。(有事必须事先请)。

　2、服从领导开档前卫生工作的安排，保质保量完成充餐具，备调料，铺台，摆位，环境卫生等，事前一切准备工作。我们是一个整体，要有全局观念，要互相合作，互相帮助。

　3、员工午餐，小歇。

　(二)班中接待

　1、热情迎客，主动招呼，坚持礼貌用语。

　班前会后迅速进岗，精神饱满，坚守岗位，坚持微笑，注意自身形象。

　当顾客进入餐桌要主动招呼：先生/**，中午好/晚上好，几位并拉椅让座。

　为顾客罩上衣套，如有小孩拿取儿童座椅，为顾客倒上第一杯礼貌茶。

　2、点菜介绍，主动推荐，当好参谋。

　必须掌握菜肴业务知识，了解当市估清品种及增加品种。

　(1)准备写明台号，人数，日期及时间，字迹端正，清楚易懂。

　(2)介绍菜肴要荤素搭配，口味不易重复，多推荐厨房出品好顾客反应好的品种。要做到四个不要：不要同一口味，不要同一原料，不要同一烹调方法，不要同一盛器。

　(3)不同对象，不同场合推荐不同菜肴。对红烧菜，烹调时间，蒸煮时间长的菜要事先同客人做好解释，让顾客有心理准备。

　(4)营业中途有估清，退菜必须写明原因由厨房或部门领导签字证明方可退菜。

　(5)点菜要掌握主动，争取时间，但也必须尊重客人自选。

　(6)确定点菜后要做到重复一遍，核对无误再交收银下厨房。

　能让客人提起吃饭应酬便想起我们，提起点菜介绍就想到你，这就表示你的推销介绍成功了。

　3、按序上菜，操作无误。

　首先根据点菜单要了解菜式所需用品，做好提前准备，如刀，叉，所需调料等。

　(1)上冷菜要均匀摆开(口味，颜色，荤素，造型，盛器搭配摆放)。

　(2)同时征求顾客意见收取茶盅。

　(3)上菜时必须核对点菜单(点菜单上没有的菜绝不上台，寻找领导的指令)，坚持做到A，上菜报名B，摆放到位C，核菜划单。上菜时注意不宜在老人，儿童，残疾人身上上菜，注意平衡，防止汤汁外溢滴漏。

　(4)上酒水要注意酒水饮料上台当客人面示意再打开。

　(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。

　(6)上菜完毕要对客人交代清楚(先生/**菜已上齐，还需要什么请吩咐)。

　(7)根据情况上水果盘。

　4、席间提供优质服务。

　(1)适当的时候调换骨盆，烟缸。手法熟练，动作迅速，操作卫生。

　(2)观察就餐动态，如有超时过长的菜肴，要主动和传菜部门联系或部门领导联系，提醒催菜。

　(3)妥善处理好日常供应中的琐碎矛盾，碰到菜式问题，要态度虚心，诚恳，语言亲切，耐心解答，要记住一句好话使人笑，一句闲话使人跳的奥理，在处理不了的情况下请示领导。

　(4)顾客就餐完毕要核对结帐单，正确无误，代客买单。做到收，找，唱票，买单后做到礼貌：谢谢。

　(5)顾客离座，要礼貌道别，提醒不要遗漏所带物品。

　(三)班末收拾

　1、及时按操作程序收台：(布件，玻璃器件，不锈钢器件，餐厅用品，厨房用品，台面等)小件分类摆放，强调大小分开，轻拿轻放，及时送到洗杯间和洗碗间。

　2、轮到值班必须按照值班工作标准要作。检查火灾隐患，做到安全防范。

　在整个服务接待过程中，坚持使用托盘。要自觉习惯性的勤巡台，时刻留意顾客的就餐动态，举止，示意及时主动提供服务。要有灵活机动性，有应变能力性，空闲时间多与顾客沟通建立良好关系。

　坚持礼貌用语，行业操作用语，精神饱满，面带微笑，尽心尽职，遵守餐厅工作纪律，做一个合格的好员工。

　ktv服务员工作

　1、每天按营运经理岗位责任的内容去协助营运经理工作，执行营运经理的指令，负责贯彻落实到位。

　2、以身作则，严格执行本公司的规章制度及员工守则。

　3、站在一线指挥，做到严于律己，以身作则。

　4、召开班前例会，检查服务员仪容仪表，指导下属做好准备工作，检查卫生及各种设施的运转，熟悉区域的运营状况。

　5、巡视现场，督促服务人员保持高水准的服务。

　6、注意巡视所辖区域的客人情况，解决客人投诉，对出现的问题进行分类处理，如遇解决不了的问题要及时向上级反映并请示解决办法。

　7、在处理客人投诉时，以本公司的利益为首，在客人面前保持良好的个人及公司形象。

　8、视工作情况对员工进行适当调整，提高工作效率。

　9、监督服务人员是否有违纪行为(如黑单多买、索要小费、私藏酒水、偷窃财物、扎堆聊天、怠慢客人等)，对于出现的问题要马上勒令员工改正，并在员工例会上视情况轻重予以处理。

　10、教导下属如何帮助客人选购商品，推销会员卡并防止客人有跑单的现象发生。

　11、负责所辖区域的买单工作。

　12、随时了解辖区内的房态。

　13、处理客人投诉要即时解决，并及时将情况上报上级。

　14、如遇工程方面的问题，应及时找工程员工予以解决。

　15、督查公共区域，各包房及洗手间的卫生情况。

　16、检查收尾工作，做好安全及节电、防火、防盗工作。

　17、控制管理好公司的财物。

　18、做好班次交接工作，并就出现的问题进行解决。

　19、做好员工业务培训工作，提高其工作能力，并根据员工表现的优劣做好评估工作，认真执行各项指令，做好上下级的沟通工作。

　20、按时有序的完成自己所负责的各类业务。

　关于服务员个人的工作5篇(五)

　1、每天按营运经理岗位责任的内容去协助营运经理工作，执行营运经理的指令，负责贯彻落实到位。

　2、以身作则，严格执行本公司的规章制度及员工守则。

　3、站在一线指挥，做到严于律己，以身作则。

　4、召开班前例会，检查服务员仪容仪表，指导下属做好准备工作，检查卫生及各种设施的运转，熟悉区域的运营状况。

　5、巡视现场，督促服务人员保持高水准的服务。

　6、注意巡视所辖区域的客人情况，解决客人投诉，对出现的问题进行分类处理，如遇解决不了的问题要及时向上级反映并请示解决办法。

　7、在处理客人投诉时，以本公司的利益为首，在客人面前保持良好的个人及公司形象。

　8、视工作情况对员工进行适当调整，提高工作效率。

　9、监督服务人员是否有违纪行为(如黑单多买、索要小费、私藏酒水、偷窃财物、扎堆聊天、怠慢客人等)，对于出现的问题要马上勒令员工改正，并在员工例会上视情况轻重予以处理。

　10、教导下属如何帮助客人选购商品，推销会员卡并防止客人有跑单的现象发生。

　11、负责所辖区域的买单工作。

　12、随时了解辖区内的房态。

　13、处理客人投诉要即时解决，并及时将情况上报上级。

　14、如遇工程方面的问题，应及时找工程员工予以解决。

　15、督查公共区域，各包房及洗手间的卫生情况。

　16、检查收尾工作，做好安全及节电、防火、防盗工作。

　17、控制管理好公司的财物。

　18、做好班次交接工作，并就出现的问题进行解决。

　19、做好员工业务培训工作，提高其工作能力，并根据员工表现的优劣做好评估工作，认真执行各项指令，做好上下级的沟通工作。

　20、按时有序的完成自己所负责的各类业务。

2017餐厅服务员的怎么写

　为了确保事情或工作安全顺利进行，时常需要预先开展方案准备工作，方案指的是为某一次行动所制定的类文书。写方案需要注意哪些格式呢？下面是我精心整理的培训方案5篇，欢迎大家分享。

培训方案 篇1

　 一、时间：待定

　 二、地点：待定

　 三、主题：团队在我心中

　 四、组织形式： 本次总结会是以拓展训练中形成的小组为单位选派代表（每小组选派三名），参与“团队在我心中”主题演讲比赛的形式进行。通过评委打分，最后以每小组参赛选手的累计得分为标准，评选出优秀学习小组一组，优秀小组的参赛选手将成为卓越贡献奖获得者。并进行奖励。比赛流程如下图所示：

　宣布比赛规则抽签决定顺序演讲评委评分 计分员统计汇总公布结果

　1、比赛规则：每小组各选派三名代表参与比赛；参赛选手的演讲题目是参

　赛者根据比赛主题自行拟定；小组出场顺序由组长现场抽签决定，然后各小组三名演讲者的上场次序小组提前自行安排；比赛开始后各小组按照抽签的顺序依次上场演讲；每位参赛选手的演讲时限为5分钟；演讲统一以“各位同学、尊敬的嘉宾：大家好！我是来自××队的队员×××。今天我演讲的题目是：××××××××”的格式开始；每位参赛者演讲结束后，评委进行综合打分，评委评分结束后，由计分员计分，计分方法用加权平均的方式，每位选手的最终得分现场公布；所有演讲人员演讲结束后，由计分员汇总各小组参赛选手的累计得分，视为小组最终成绩；小组成绩排名第一的为优秀学习小组。

　2、评分标准：本次演讲比赛评委根据参赛者的表现及演讲内容，进行综合

　评定打分，最高分数为100分。其中，仪表及精神风貌20分，语言组织及表达20分，演讲内容（对培训内容的提炼及在实际工作中的应用程度等）50分,时间掌控10分。

　3、奖励办法：

　 五、会前准备：

　1、物品：电脑、投影仪、投影幕布、条幅（规格：6.8m，内容： ）、音乐光碟、培训需求调查表50份、评分表50份、秒表1块、奖品(图书3本，**票60张)、桌花、音响设备、白板（笔）、圆珠笔、桌牌（评委用）、计算器、相机2、会场布置：条幅提前悬挂；台布置一张讲桌并放好桌花；座椅位置调整；评委席布置；打扫卫生；音响设置调试；投影仪（幕布）调试。

　3、其它：培训照片幻灯片准备；主持稿；抽签纸。

　 六、会议流程：

　1、5:15 会场布置完毕。

　2、5:20 播放暖场音乐及培训精彩瞬间幻灯片。

　3、5:30 主持人问好，宣布会议纪律；各小报备及组风展示；晨操《凯歌》 4、5:45 领导致词并宣布总结会开始

　5、5:50 主持人宣布总结会的组织方法及规则。抽签决定各组代表出场顺序。 6、6:00 各组代表发表演讲，评委打分。

　7、7:20 宣布评比结果，颁发奖品；合影。

　8、7:25 公司领导做总结点评

　9、7:30 填写问卷，会议结束

　 七、人员保障 ：

　1、评委n位

　2、主持人1位

　3、计分员1位（立人学校人员）

　4、音响师1位

　5、摄影师1位

　 八、附件： 《参赛须知》、《评委打分表》、《培训需求调查》

　附1:

　参 赛 须 知

　一、参会要求

　1、各参赛选手必须遵守组委会的规定，按时参加开会、抽签、比赛。

　2、参赛选手必须在赛前10分钟入场。

　3、各参赛选手必须从始至终参加听取其他选手的演讲；

　4、所有参赛人员必须遵守会场纪律，将手机关闭或打的振动档；不起哄，不喝倒彩，做文明观众，对每一位选手的比赛都给予掌声鼓励。

　 二、演讲要求

　1、比赛取命题演讲方式进行,演讲稿内容必须围绕“团队在我心中”的主题，结合本次拓展训练培训心得，联系实际工作，突出亮点，主题鲜明。

　2、选手参赛必须使用普通话，用站立式演讲。

　3、比赛顺序由抽签决定，选手上场迟到1分钟视为弃权。

　4、每位选手比赛时间限定在4－5分钟内，4分30秒以铃声提示，5分钟铃响为扣分时限。如演讲时间低于4分钟或长于5分钟，评委可酌情扣分。

培训方案 篇2

　面对很多机构招生难的情况，为便于机构招生，实现相互配合，家长汇个性化测评系统针对各个机构共同的特点，对招生提出如下建议方案：

　一．招生人员

　招生组长，招生业务员。

　二．工作要求

　1.统一管理，按照规定的时间完成招生目标。

　2.组织有序，按照组长的安排，分小组进行蹲点，做到有纪律，有组织。

　3.礼貌待人，业务员在招生过程中，一定要有礼貌，形象端正向上。禁止穿拖鞋，佩戴首饰。

　4.有纪律性，在招生过程中，没有意外情况，不允许迟到，早退。

　三．工作安排

　1.发放宣传资料，让家长了解这次活动的内容。

　2.在学生集中地大门口进行设点招生。

　3.在组长的安排下进行电话招生。

　4.一些业务员可进行游击招生。

　四．具体事项

　（一）人员安排

　1.在机构大设点，在设点时间中，必须保证有3名业务员在此进行招生。没有值班的业务员可以在周围进行游击招生。业务员务必对个2.在设点周围进行宣传工作，发放传单，与家长聊天。

　（二）招生时间

　在6月26.27日以及7月3日至7月15日进行设点招生。设点时间为早上8点至中午12点以及下午2点半至6点。晚上7点至8点招生业务员可以以散步形式进行宣传活动。

　（三）招生对象

　中小学生（小学一二年级学生需在家长陪同下进行评测）

　（四）招生业务员须知

　(1).招生时的穿着打扮要得体,给学生家长一个好的印象.不要穿拖鞋,尽量不要穿短裤等太暴露的衣服。

　(2).在招生的过程中不要与其他培训机构的人员进行争吵和冲突，遇到情况要及时通知主管，注意不要越级上报。以协商的口吻和他们交谈，都是为了孩子们好！

　(3).在招生过程中要尽量说出我们的优势，对方有意向时将家长汇个性化测评系统相关资料给予家长，不需要时不用给。家长在看资料时一定要认真讲解讲解时速度要慢一点，把每一点都讲清楚。

　(4).电话招商时要注意，语气缓和，不管对方说话有多恶劣都要心平气和，和家长说明原因。

　五．工资分红

　1~10人每人50元11~20人每人60元20人以上每人70元另以上为建议水平，测评使用机构可根据自身情况及所处地区酌情调整。

　六．活动优势（重点向家长介绍的内容）

　1.我们有区别于其他一般知识点培训，这是一个一对一测评的系统，找到学生的优势与劣势，有针对性地去调整学生的情况，让其达到最优。

　2.关注留守儿童，我们会提供20个免费的机会给他们，让他们也体验个性化测评系统的魅力。

　3.我们的主题是手拉手、心连心，所以我们会让一些有条件的孩子和留守儿童组成一帮一的活动，他们互相帮忙，互相学习，培养孩子们的交流能力和认知能力。

　4.我们专注让孩子们养成一个良好的习惯，不仅是学习知识更是学会如何做人，培养他们各种能力。

　5.我们的教学内容生动灵活，现场为孩子准备了很多开发智力的玩具，还开发了一些有益的游戏，让学生在玩的过程中逐步提高，激发孩子天赋，引导孩子更健康、快乐的生活。

　家长汇个性化测评系统，全方面改变目前只教不育的情况，是为孩子长远负责的一套公益性系统。各机构要抓住这一本质，找到适合自己招生的方法，让家长汇个性化测评系统更好地服务于学生、家长，服务于学校。

培训方案 篇3

　 一、我公司对工程的服务承诺

　作为业内享有良好声誉的弱电系统工程集成商，我公司有能力及时向用户提供解决方案，和产品的高质量标准相吻合，所有用和安装的设备都将得到12个月的质保。为了保证保质的实现，我公司将成立一支受到良好培训并富有经验的工程师队伍驻留在“XXX花园”，在验收后的头一个月内，对系统运行提供一线支持。这支队伍将同我公司的后方保持紧密联系，获得支持服务。我公司后方的技术顾问在智能大厦技术的领域内具有广泛而精深的知识。这些顾问将帮助留在“XXX花园”的技术队伍分析处理不能及时得到解决的问题。如果仍旧不能得到及时解决，这些问题将被提交

　我公司的高层，同时报告给厂家技术中心。

　最初一个月的现场支持以后，一个拥有受过良好培训并富有经验的职员的协助小组将会成立。协助小组将在周一至周五每天从9:00到17:00工作。在此时间以外，协助小组的职员可以通过传呼机和手机进行联系。

　向“XXX花园”提供的支持服务被分为3级：

　1) 关键性的；关键性的服务享有最高的优先权，反应时间将是在从问题得到报告后的4个小时之内。

　2) 重要的；重要的服务享有二级优先权，重要服务的反应时间在从问题得到报告后的8个小时之内。

　3) 常规的服务。常规服务反应时间在从问题得到报告后的24个小时之内。 各类问题的具体分级将在安装验收后与业主商讨议定。

　我公司作为各厂家的商业合作伙伴，与他们保持着从高级部门到工作小组级别的频繁定期的联系。这种联系使双方对客户运作、产品信息和最新技术解决方案有一个完整的认识。这使我公司能够更有效、更完善地处理“XXX花园”的技术问题。我公司准备每月与“XXX花园”开会，回顾提供的支持服务的情况，会议将在合理的基础上由高层复查。

　我公司完全相信，我们和各厂家共同提供的服务和安排将在所有方面满足“XXX花园”的高质量之要求。

　 二、工程维护服务

　1、保修内容及范围

　我公司根据在大型智能弱电系统的总包知识及过去经验，初步拟定对“XXX花园”的保修内容如下。各子系统的详细保修内容，须在各子系统合同签订前与“XXX花园”业主共同决定。

　在保证期内因产品质量出现的故障，卖方负责设备的维修、调试或更换；在保证期内因买方操作不当或外界因素（如自然灾害等）造成的设备故障，卖方负责给予维修、调试或更换，买方负责由此产生的所有费用。

　2、保修期限

　竣工验收后一年。（以各子系统的合同内容及条文为准）

　3、保修承诺

　（1） 统开通后一个月内，派驻工程师，保证系统运行正常，并进行回访，征求意见，回访率达100%。

　（2） 设保修服务队伍，实行全天24小时保修值班电话和到现场处理制度；24小时内到现场。

　（3） 属于保修外的问题，协助用户解决。

　（4） 保修人员作到礼貌待人，文明施工，爱护用户的设施，不吃请受礼。

　（5） 项目完工后，日常维护将由“XXX花园”物业公司共同承担，我公司提供及时快捷的响应，响应时间不超过24小时。并按业主要求，提供不同等级维护服务，包括业主所需服务反应时间，如收到业主有关维护通知后，一个工作天内作出答复及处理。

　4、保修服务队、负责人姓名、办公地点、工作电话。我公司承诺在“XXX花园”智能化工程竣工前，向业主提供保修服务队伍所有资料，包括负责人、成员、办公地点及工作电话等。

　 三、保修期后服务

　质量保修期满后，双方可协商签订系统保修维护合同；我公司向业主提供与投标书同等的产品，价格不高于本投标价设备单价；如无同等的产品，则提供性能不低于原产品的'新产品，并按优惠价提供给业主。

　我们将指定专人作为系统主要联系人及负责人。业主可通过电话及传呼机与我们联系人作24小时联络。

　对于每次维护服务，我公司将更新有关业主系统文档，以便管理。

　对于各系统的服务与支持的具体内容各有不同，在前面各子系统方案的相关章节中已有陈述，在此不再赘述。

　四、培训

　为使业主操作管理人员能完全自主、灵活地使用、管理、修改此系统，针对本项目智能系统的特点制定如下：

　1、培训名额：

　高级管理人员1-2名，各子系统普通维修保养及操作人员不少于3名。

　2、产品安装前的培训（技术交底）：

　介绍产品的接线、配电要求、安装要求，提供所有产品样本资料。

　3、调试中的培训：

　要求业主方技术人员跟随调试，从而熟悉整个系统的结构、调试过程、编程及在操作过程中的注意事项。

　4、现场培训：

　（1） 用户的控制室，针对具体工程，学习操作技术，达到熟练操作。

　（2） 掌握软件的操作，使用及各种故障报警、事故报警的处理方法。

　（3） 掌握现场控制器、传感器、执行器的使用，手动操作及检验等。

　5、分层次培训：

　（1） 级培训：日常使用、操作、软硬件维护、手动操作及检验等。

　（2） 中级培训：编程、修改参数、系统扩展、每种图表的制作、系统通讯。

　（3） 高级培训：主要针对计算机网络系统、办公自动化信息系统，各种高级管理及办公软件的使用、对图表的分析处理并取相应措施、修正参数。

　6、长期培训：

　在我公司的培训中心，可按用户要求为用户培训不同层次的人员。不定期举办的系统培训班，将给用户发出邀请，用户根据需要决定是否参加。

　对于各系统培训的具体内容各有不同，在前面各子系统方案的相关章节中已有陈述，在此不再累述。

培训方案 篇4

　为了引导我院学生树立正确的学习观、实践观，形象观，提高他们在语言、服务、技巧、礼仪等方面的水平和能力，提升学生讲解员整体形象，结合我院工作实际，特制定20xx年学生讲解员选拔培训方案：

　 一、领导小组

　组 长：马 啸 汪金荣

　副组长：刘治立 马卓群 石 强

　成 员：孙琳婵 李 颖 张娅莉 张元兴 李亚娟 刘艳艳 刘月兰

二、培训对象

　历史与地理学院20xx级、20xx级有意讲解的学生。

三、培训时间

　20xx年6月8日、6月15日、6月22日

　下午2：40—4：30

四、培训内容

　（一）集中培训学习

　1.讲解员基本素质

　2.讲解技巧

　3.讲解礼仪

　（二）自学（每周1—2次）

　1.利用课余时间自学相关理论知识；

　2.利用历史与地理学院展馆进行讲解实践，互相讲评。

五、培训考核

　1.20xx年6月2日进行第一次面试，已进行。（10分）

　2.20xx年6月8日至6月22日进行培训、自学考核（以出勤、课堂表现为主要内容）。（20分）

　3.20xx年6月23日进行第二次面试。（70分）

　本次培训考核取百分制，培训结束后参加面试并取得80分以上成绩方为培训合格。培训合格讲解员将由学院统一推荐到庆阳农耕文化产业园区管理局、甘肃省北石窟寺文物保护研究所等相关单位进行专业实习。

　六、培训要求

　1.学员必须准时参加培训，认真听课，做好笔记，学员有课或有事需向学院和老师请；

　2.培训期间有玩手机、做其他作业或看与培训课无关的书籍者，一经发现将作相应的考核扣分处理。（手机务必处于关机或静音状态）

培训方案 篇5

　为提高公司在职服务人员的技能和业务，现制定《餐厅服务员》岗位培训：

　 一、培训目标

　根据公司对餐厅服务员的工作要求，经过系统学习，培训优秀的服务人员，使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范，掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能。

　 二、培训对象

　公司各店在职服务人员。

　 三、培训形式

　半脱产，分期分批学习。

　 四、课程设置

　岗位培训课程设置用能力模块组合，共设置公司管理项目、餐厅服务员职业素质、餐饮服务基本技能、酒水服务、上菜及分菜、撤换餐用具和餐厅服务基本程序等七个培训模块。

　 五、课程安排

　公司员工手册

　餐厅服务员职业素质

　餐饮服务基本技能

　酒水服务

　上菜及分菜

　撤换餐用具

　餐厅服务基本程序

　 六、课程内容

　1、公司管理项目

　任务

　培训要点

　1.1讲究职业道德

　(1)遵纪守法

　—了解和遵守公民的职责和义务，文明执业

　—了解国家提倡的“五爱”内容

　(2)敬业精神

　—养成守时、守信、守纪的良好品质

　—养成尊老爱幼、勤奋好学的良好品质

　—养成乐于助人、精益求精的良好品质

　(3)从业原则

　—自尊、自爱、自信、自立、自强

　1.2公司员工手册

　1.3公司管理制度

　2、餐厅服务员职业素质

　任务

　培训要点

　2.1职业道德及岗位职责

　—餐厅服务员的职业道德

　—迎宾员、看台员和传菜员的岗位职责

　2.2顾客的饮食习惯与就餐心理

　—我国各地区的饮食习惯

　—少数民族的饮食习惯

　—欧美亚洲人们的饮食习惯

　—宾客的就餐心理

　2.3饮食卫生基础知识

　—公共饮食行业特点

　—公共饮食行业的卫生管理

　—服务员个人卫生要求

　—餐厅环境卫生要求

　—预防食物中毒

　—餐具洗涤和消毒卫生

　2.4餐饮服务安全

　—火灾防范与处理

　—盗窃和意外事故防范与处理

　2.5餐饮服务礼仪

　—礼貌服务的基本要求

　—服务接待礼节

　—学会着装、卫生修饰要求

　—学会正确的站立、行走、操作姿态

　3、餐饮服务基本技能

　任务

　培训要点

　3.1端托技巧

　—了解托盘的种类及作用

　—掌握轻托和重托方法

　—学会端托行进步法

　3.2餐巾折花

　—了解餐巾作用与种类

　—餐巾折花基本技法

　—餐巾花的造型种类与摆放

　—餐巾折花图谱

　3.3摆台服务

　—了解中、西餐摆台的基本要求

　4、酒水服务

　任务

　培训要点

　4.1了解中外酒水、茶叶及软饮料的分类及特点

　—了解中国酒水的分类、特点

　—了解外国酒水的分类、特点

　—了解软饮料的分类、特点

　—了解茶叶的分类、特点

　4.2酒水服务的技巧与程序

　—学会冰镇、温烫方法

　—注意斟酒顺序

　—掌握酒水服务操作要领

　5、上菜及分菜

　任务

　培训要点

　5.1了解菜品知识

　—了解中国菜的特点

　—了解西餐菜的主要特点

　5.2上菜与分菜

　—了解中西餐上菜的操作要领

　—掌握中西餐分菜的基本方法

　6、撤换餐用具

　任务

　培训要点

　6.1中餐台面撤换餐用具

　—学会撤换餐用具操作方法

　—知道正确的收台工作步骤

　6.2西餐台面撤换餐用具

　—了解西餐菜肴与餐具、酒水的搭配规律

　—了解西餐台面撤换餐用具的特殊要求

　7、餐饮服务基本程序

　任务

　培训要点

　7.1掌握中、西餐接待服务

　—了解零点服务特点

　—掌握团体包餐服务要求

　—了解咖啡厅服务程序

　 七、培训要求

　1、培训中理论培训、技能培训、声像培训、实际操作各环节有机统一，取能力模块的培训方式，突出岗位技能培训。以学员动手操作为主，教师面授讲解为辅，全面提高学员综合素质。

　2、通过课堂讲授、现场培训、实际操作和自学等形式开展培训，以实际、实用、实效为目的，提高学员参训的兴趣。

　3、突出现场培训，用“师傅带徒弟”手把手传授技能的培训方法，使学员在“学中学会做”，实现岗位技能的提高，培养学员一技之长。

　 八、考试、考核

　1、考试：服务员学完课程设置中的每一个培训模块后，由培训师取笔试、口试等方法对学员进行阶段测验。

　2、考核：体现“以技能为最终成果”的培训理念。由公司组成考评组在培训基地对服务员进行现场考核，考核可取现场操作、口述问答、模拟操作、图示等形式，重点检查服务员岗位技能掌握情况。

酒店酒吧服务员培训

一：培训期间要求工装整齐，人员整齐。

二：培训期间不允许佩带手机/香烟/钥匙以及员工三宝等硬物。

三：培训期间不允许说笑、聊天、乱动、有问题喊报告。

四：培训站位时、要以标准站立姿势站位、站位高到低一字排开。

培训时间60分钟

15分钟：全员形体培训：要求跨立要领{其中考核个别房间价位}

15分钟：贯彻服务员领位礼貌用语。

30分钟：培训人员中提出几名服务员来实际操作领位流程{其余员工继续形体}

领位礼貌用语：

一、晚上好，欢迎光临黄金北岸。

二、贵宾几位，有预定的房间吗?

三、贵宾您好，订房人贵姓或手机尾号是多少?

四、贵宾您好，为您安排中包可以吗?

五、房间价位348元，这后不开278元，您看可以吗?

六、贵宾您好，您的房间这边请，请跟我来。

七、楼层接待贵宾几位!

八、收到谢谢，晚上好，欢迎光临黄金北岸。

九、贵宾您好，您的房间这边请。

十、您的房间到了，祝您玩的愉快。

酒店客房部服务员培训

1．酒吧服务员的岗内培训内容酒吧服务员和餐厅服务员虽同属餐饮类服务，但其工作内容是有区别的，通常要培训下列内容。

（1）保持酒吧周围的清洁及酒吧各项用具的清洁。

（2）每日按时领取各项货品，及时存放妥当。

（3）每日开前准备充足各项用具及时鲜果品、酒水、香烟等货源，并整理好酒水车、酒水展示台。（4）能熟悉制作一般果盘，调制一般酒水；熟悉所有用具的使用；熟悉各类酒水名称、价格、产地、喝法及一般保管知识。

（5）向客人展示和介绍酒单，客人订酒，并提供酒水服务，向客人推荐雪茄烟；为客人提供风味咖啡、鸡尾酒。

（6）每日收市后做好清理补充工作，做好销售报表，交好班后才可下班。

（7）勤劳诚实，反应敏捷准确，熟练工作，服从上司，努力学习不断充实自己，使自己成为出色酒吧员。

2．领班服务员的岗内培训内容酒吧领班服务员的培训和餐厅领位服务员的培训是有区别的，酒吧领班服务员的岗内培训要求更为严格，通常涉及下列内容：

（1）有效督导本班组服务员优质高效地完成各项餐饮服务。

（2）负责对本班员工的考勤、考绩，根据员工的表现优劣有权进行表扬批评、奖惩。

（3）根据每天工作情况和接待任务带领员工做好准备工作，检查员工仪表及摆台、卫生是否符合标准；餐具布单是否充足。

（4）了解当日厨师长推荐及厨房供应的肴，与传菜部协调合作。

（5）营业时间内，带领本组员工为客人提供高质量高效率的服务，确保本班组服务人员按服务程序和标准为客人提供服务。

（6）全面控制本服务区域内的客人用餐情况，及时解决客人问题，并适当处理客人投诉。

（7）了解客人姓名及特殊要求，与客人建立良好关系。

（8）当属下在工作中犯错误时，可适当督导，但谨记不要当着客人或众员工的面指责，因为不但会影响客人，亦大伤员工脸面，应小声提示或转入偏处、办公室等地方处理。

（9）客人就餐完毕，要督促值台或亲自将菜单、酒水单和点心单汇总为客人结账，防止走单、漏单。（10）餐厅营业结束时，搞好餐厅卫生，恢复餐厅完好状态，并与下一班做好交班工作，隔时的交班要善于利用交班簿。

（11）将当班的工作情况，即宾客反映、开餐中出现的问题、重要宴会和客人进餐情况、客人投诉等做好工作日志，以便向领班总监或经理报告。

（12）视提高本班组全体素质为己任，对本班员工进行培训。

饭店吧台或者服务员新一年的工作

　每一个新入职的员工都需要经历一段培训期，在培训期中积累足够的工作经验才能给正式进入岗位，下面是由我为大家整理的“酒店客房部服务员培训”，仅供参考，欢迎大家阅读。

酒店客房部服务员培训（一）

一、减少服务环节

　提高服务效率 服务效率是服务的一个重要环节，很多投诉都是因为服务缺乏效率而引起。客人提出的任何要求和服务都是希望能尽快帮助其解决，而不是被 推来推去，因此推行“一站式”服务势在必行。 客人入住酒店以后，对各种服务电话均不清楚，虽然我们在电话上制作了一个小小的电话说明，但大多数客人都不会认真看，需要服务时都是 拿起电话随便拨一个电话号码，而电话也总会被转来转去，如此很不方便客人，使客人对我们的服务满意度大打折扣。我部将从减少服务环节 来提高服务效率。

　二、成立宾客服务中心

　目前总机和服务中心均是通过电话为客服务的两个岗位，有很多客人需要服务都是将电话打到总机或其他分机上，总机或其他分机接到服务后 再转给服务中心，这样很容易造成服务延缓或服务信息丢失，因为其他岗位根本不了解客人的需求，若手头工作忙就会将服务指令延缓传达或 忘记传达，给我们的服务带来极大的不便，很容易遭到客人的投诉。只有接听电话的人才了解客人焦虑的心情，清楚客人真正的需求，更清楚 哪个服务最急于去办，合理的去通知服务。为了减少服务环节方便客人，将总机和服务中心合并成立宾客服务中心，酒店所有的服务和查询只 需拨电话“0”，一切均可解决。

　1.宾客服务中心的职能 宾客服务中心也是酒店的信息中心，收集酒店所有的信息和外部对酒店有关的信息，并进行分拣、传递；统一接收服务信息，并准确传递服务 指令，确保服务能及时提供。

　2.宾客服务中心的工作内容

　①接听电话并提供服务。总机和服务中心合并以后，酒店所有的外线电话和服务均由宾客服务中心接转，特殊情况时可亲自为客人提供服务， 如此一来不仅提高了服务效率，保证了服务的准确性，还减轻了楼层服务员的工作量。

　②接受电话预定和查询。前台接待处目前有电话分机3部，据数据统计：9至11月接待处平均每天仅接听的外线电话的话务量就可达20余起，加 上内部打进的电话每天的话务量可达70余起，如此高的话务量使接待员根本无法全力去接待客人。客人从外面赶到酒店办理入住手续时均希望 越快越好，但接待员接待客人时，往往要被电话打断好几次，使我们的服务无法保障。若宾客服务中心电脑与前台联网，所有的电话预定和电 话查询均可由宾客服务中心操作，不仅方便了客人，还给前台接待员更多的时间去对客服务。

　③及时更改房态确保房间出租。楼层领班查完房后可致电宾客服务中心进行电话更改房态，宾客服务中心接到通知后可立即更改房态，确保房 间能及时出租。

　④钥匙的管理。客房所有的钥匙均由宾客服务中心来保管、分发，并进行登记。

　⑤失物处理。宾客服务中心负责整个酒店遗拾物的储存保管与招领，并根据规定做出处理。

　⑥对电话进行统计分析。宾客服务中心每月对所接的电话进行统计分析，分析我们的不足，更好的了解客人的需求，提高我们的服务水平。

三、领班工资调整方法

　1.领班工资基数为700元，岗位工资为200元和400元，根据领班的考核的成绩，相应的做岗位工资调整。

　2.根据领班的业务水平、员工培训、团结协作、综合能力等方面每季度进行一次考核，连续三次考核最差的领班，取消领班资格。

　3.连续三个月不在工作岗位的领班，只享受基本工资。

四、培养员工的观察能力，提供个性化服务，创服务品牌

　随着行业发展，饭店业的经营理念与服务理念在不断更新，仅仅让顾客满意是不够的，还需让客人难忘。这就要求在规范服务的基础上，提供 个性化服务。酒店服务讲究“想客人之所想，急客人之所急”。服务人员要注意观察，揣摸客人的心理，在客人尚未说出要求时，即以最快的 速度提供服务，就向我们常说的“刚想睡觉，就送来一个枕头”。试想顾客对这样的服务是不是难忘？ 部门将重点培训员工如何根据客人的生活习惯，来提供个性化服务。在日常工作中通过鼓励培养、搜集整理、系统规范和培训奖励等，使这成 为员工的自觉行动，从整体上促进服务质量的提高。

　1.鼓励培养：对于工作中有优秀表现和受到客人表扬的服务员，部门会将他们列为骨干进行培养，使其服务意识和服务质量更上一层楼，立足 本岗位，争创一流服务。

　2.搜集整理：部门管理人员在日常工作中加强现场管理，从一线服务中发现个性化服务的典型事例，进行搜集整理，归纳入档。

　3.系统规范：将整理的典型事例进行推广，在实践中不断补充完善，从而形成系统化、规范化的资料，并做为衡量服务质量的一个标准，使模 糊管理向量化管理过渡。

　4.培训奖励：整理好的资料可以做为培训教材，让新员工一开始就了解工作的要求及学习目标，使老员工通过对比找差距补不足，以此提高员 工的认识。对于工作中表现突出的员工，部门以各种形式进行表彰奖励，使员工能形成争先进、比贡献的良好氛围。

　商业的核心在于创造产品，酒店的核心在于创造服务。日常服务中要求员工按照简、便、快、捷、好的服务标准，提供“五心”服务。 简：工作程序尽量简化，工作指令尽可能简单明了，意见反馈要做到简明扼要。

　便：要让客人从进店到出店，处处感受到方便。

　快：客人的需求要以最快的速度得到满足。 捷：服务员的反应要敏捷，对客人的言谈举止能迅速地理解并作出应对，然后进行服务 好：客人接受服务后要有“物”有所值的感受。物就是酒店产品即：服务。

　五心服务： 为重点客人精心服务、为普通客人全心服务、为特殊客人贴心服务、为挑剔的客人耐心服务、为有困难的客人热心服务。

　五、绿化环境整治，室内绿色植物品种更换

　自20xx年月x月底酒店与兴源绿化公司中止合同后，绿化一直是由pa员工自行管理，由于缺乏技术和经验，有些绿色植物养护的不太好，加 上海南今年缺雨水，已出现枯死的现象。明年将更换枯死的植物，尽量种植一些开花的植物，并在范围内，适当补栽一些南方果树，给酒 店增添一些喜庆。 现在酒店存在室内植物品种单一、档次不高的问题。明年将联系一家合适绿化公司，达成协议，彻底解决这一问题。

六、商务楼层客用品的更换

　目前商务楼层的客房重新装修以后，给客人感觉档次较高，但房间的客用品一直未做更换，且档次一般，很不协调。打算将商务楼层的客用品 更换，如：将袋泡茶更换成散装茶叶，将卫生间用品的包装盒更换成环保袋等，以此提高房间档次。 以上各项的实施，需要全体员工的共同努力，需要其它各兄弟部门的协助与配合，更需要店领导的鼎力支持，我们的才能得以落实， 希望明年我们再回顾20xx年的工作时，收获的不仅是信心满满，还有丰硕的成果。

酒店客房部服务员培训（二）

一、做好部门的管理工作

　1、 酒店开业初期，员工自律性差、服务意识不足，以家长式管理为主，使员工的自律性和服务意识在短时间内得到提高；

　2、随着员工自律性、服务意识的提高和部门运转机制的成熟，将实施人性化管理，尊重员工意见，充分发挥员工的积极性，激励员工表现自我，培养人才。

二、做好部门服务工作

　1、做好接待服务，让客人宾至如归；

　2、 做好清洁卫生工作，为客人提供舒适的居住环境；

　3、不断地对员工进行培训，提高服务质量个性化服务、无干扰服务

　 三、做好客房及其他酒店产品的销售工作

　1、 收集市场信息，对客房的经营提出合理建议，提高客房营业收入；

　2、培训员工销售意识，提高员工的销售技巧，积极销售酒店产品。

　 四、收集宾客意见，不断提高客人的满意度

　收集宾客意见，是提高酒店管理与服务水平，改善服务质量的重要途径。

五、加强与客人的沟通交流

　与宾客建立良好的关系

　六、创新服务

　参观、学习其他酒店先进经验

七、做好固定资产的管理和设备设施的管理

　做好设备设施的维护保养工作，避免固定资产流失和减少设备设施的损坏，提高设备设施的效率。

　1、建立设备设施档案；

　2、建立设备设施日常管理制度；

　a、做好培训工作

　b、制定保养制度

　c、做好相关记录

　d、制定报损、赔偿制度

　e、 定期盘点

　3、 做好设备设施的维修保养工作

　a、 设备日常维修保养

　b、 设备的逐级检查

　c、设备的维修处理

　4、 做好设备的更新改造工作

　a、 常规维护

　b、部分更新

　c、全面改造

　八、做好客用品管理与控制，降低经营成本

　在满足客人要求的前提下，合理制定客用品、生财用品消耗额，控制物品消耗，减少浪费和流失，降低经营成本。

　1、 客房用品定额管理

　确定客用品的数量定额加强管理

　a、一次性消耗品的消耗定额

　b、多次性消耗品的消耗定额

　c、确定客房用品的储备定额

　2、 客房用品的日常管理

　a、 定期发放

　b、正确存放

　c、控制流失

　建立客用品管理责任制、楼层领班对服务员的控制、客房部对客用品的控制

　控制：中心库房对客用品的控制、楼层主管部门对客用品的控制、防止盗窃行为

　d、推行“4r”做法

　减少、再利用、循环（重复使用）、替代品

　e、 做好统计分析工作

　九、 做好安全管理工作

　1、客人资料保密工作；

　2、防盗工作；

　3、防火工作；

　4、意外事故的防范工作；

酒店客房部服务员培训（三）

一、公共区域保洁

　酒店公共区域基本由门廊—大堂—走廊组成。酒店给人留下的第一印象非常重要，使用正确的、规则的、专业的保洁方法，将使客人感觉物所超值。

　公共区域人流量比较大，入住客人很可能由外带来尘垢、甚至细菌等有害物质，及时对地面进行除尘、保持环境整洁显得尤为重要。

　超静音吸尘器，目前已经成为星级酒店的新宠，其超静音的功能使得吸尘工作可以随时随地进行，即便晚上也不必担心客人会受到吸尘噪音的影响。

　除尘之后，我们还要对地面地进行深层清洁，预防和消除各种细菌及深藏污垢。

　硬地面保洁，最好使用集喷水、刷地、污水回收于一身的全自动刷地机，比起人力劳作，更加高效、简单、环保。如果使用传统人力地拖+清洁剂，不但效率低下，地拖上携带的细菌等有害物质也会随之散播到各处。

　对于地毯区域，要把地毯干洗和湿洗技术结合起来。地毯干洗机，是近期推出的一款对地毯进行维护、保养的干洗设备，可大大降低地毯湿洗的频率，有效提高地毯的利用率。地毯湿洗一般用喷抽式地毯清洗机，是对地毯进行深度清洗的必备设备。地毯每隔一段时间必须进行深度清洁，湿洗风干的时间大概是4小时，如结合使用快干型清洁剂，快干速度可提高70%。

　至于石材保养、晶面处理及地毯基本清洗则推荐使用单擦机。

　推荐设备：超静音吸尘器、自动刷地机、地毯干洗机、喷抽式地毯清洗机、单擦机

　二、客房保洁

　客房是酒店保洁的重中之重，对客人的健康及审美观都有直接影响。

　除尘≠健康，所以客房保洁应把除螨、杀菌、消毒放在更重要的位置。

　客房吸尘除需要静音型吸尘器降低噪音外，还需定期使用直立式吸尘器进行深层清洁，因直立式吸尘器的电动滚刷会将隐藏在地毯深处的污垢清扫出来然后吸掉。

　地毯中普遍存在着大量的螨虫，在清洗地毯时，除选用泡藤片等清洁剂外，除螨剂也是必不可少的。凯驰专用的除螨剂使用一次可保九个月内不产生螨虫。一般选用单擦机对地毯进行泡沫清洗，虽没有喷抽设备洗的彻底，但却高效、快速，节省保洁人员的工作时间。

　客房的沙发、布艺一般用小型喷抽设备进行清洗，除螨、杀菌也是其主要目的。

　客房的卫生间、浴室是客人最为敏感的区域之一，即便是五星级酒店的浴缸很多客人也未必敢置身其中，一是怕感染细菌、；二是怕保洁人员残留的清洁剂对皮肤有副作用。使用高温蒸气清洗机，利用其高温蒸气除垢、杀菌、消毒，就可解决上述难题。

　在现今酒店行业竞争日益激烈的状况下，一些优秀的酒店率先提出了“无螨房间”“纯物理高温蒸气杀菌、消毒”等超前概念受到了客户的广泛认同。

　推荐设备：静音型吸尘器、直立式吸尘器、喷抽设备、单擦机

　 三、总统套房，vip贵宾房保洁

　在很多酒店，总统套房、vip贵宾房除了设施豪华之外，其保洁手段与普通客户并无二致，对于想体验顶级享受的客户来说，是美中不足的。对于这类豪华套间，我们可以增加使用一些特别的、时尚的、小巧的、高级的设备进行保洁，譬如全自动智能型吸尘机器人、能避免吸尘器二次污染的水过滤真空吸尘器、用于快速清扫的商用电动扫帚。使用以上设备势必会为客户带来耳目一新的感觉，而投入的成本却是微不足道的。

　推荐设备：全自动智能型机器人、水过滤吸尘器、商用电动扫帚

　四、厨房保洁

　厨房的环境卫生直接关系到客户的饮食安全和健康，因此不论是清洁设备还是清洁剂的选择都应该慎重考虑。

　厨房地面保洁应该使用专业、小巧的地面滚刷式刷地机来完成，这种刷地机转弯半径孝操作灵活，而且滚刷相对于传统盘刷，可有效处理各种地板接缝，更不会出现清洁死角，更重要的是滚刷较高的转速着重强调了物理作用的功效，降低了清洁剂的使用量，比较环保、卫生。

　厨房墙壁堆积的油烟、污垢，建议使用高压水枪进行冲洗。凯驰的双管喷枪是广受欢迎的一款设备，此种设备可实现高压水和清洁剂的自由切换，工作起来快速、方便。

　厨房灶台我们还是建议使用高温蒸气清洗机进行清洁，这样不用使用任何化学试剂，不但能保证清洁效果，更能保证客人的饮食健康。

　推荐设备：小型滚刷式刷地机、高压水枪+双管喷枪、高温蒸气清洗机

　五、餐厅，咖啡厅保洁

　一般来说酒店餐厅、咖啡厅地面铺设的都是地毯。地毯的维护、保养、清洗就显得尤为重要，因此静音型吸尘器、滚刷式吸尘器、地毯干洗机、单擦机、喷抽设备、除螨剂、污点去除剂等设备和清洁剂都是必需的。

　客人用餐期间，有时往往会掉落一些食物，譬如面包渣，这时如果用普通工具打扫难免会让客户感到反感，用拖线式的吸尘器不但麻烦，而且也影响客人用餐。如果选用商用电动扫帚就会避免这些麻烦，这种扫帚免拖线、体积轻巧、无噪音、无污染、外观精美，确实是餐厅、咖啡厅保洁之精品。

　推荐设备：地毯干洗机、商用电动扫帚

　六、泳池，健身房，房保洁

　泳池、健身房也是客户皮肤接触的敏感区域。

　对于泳池、健身房的清洗，高压水枪绝对是必备设备，配合双管喷枪更是事半功倍。除双管喷枪外，高压水枪还可连接防溅刷地盘，可对泳池周围地面进行快速清洗，如果没有合适的排水口，此类工作建议使用专业的洗地吸干机，即洗即吸。平时的一些少量地面积水可用吸尘吸水机进行处理。

　房的清洁很简单，用高温蒸气清洗机进行高温杀菌、消毒便已足够。

酒店客房部服务员培训（四）

　为来宾的日常服务工作是从早到晚，时间最长，工作量最大，涉及面最广的。服务员要使来宾在住店期间感到方便、舒适、称心如意，犹如在家里一般。若要达到这个效果，必须时时留意、体察来宾的需要，主动热情地为来宾悉心服务。

　一、整理房间

　须按接待规格和操作程序进行。整理房间又可分为上午整理、下午整理和晚上的寝室整理。整理前先把工作本及用品备齐，然后敲门而进（敲门进房要养成一种习惯）。整理房间要按操作的程序，并且注意早、中、晚客人休息的规律特点，尽量不打扰客人的休息和睡眠。如上午整理，应尽量利用客人外出的时间进行；下午和晚上的整理则应利用客人去用餐时进房收拾。了解客人是否有午睡的习惯，并且按照白天晚间的不同需要，为客人准备好应用物品和床铺布置。打扫卫生的工具及客房换下来的脏物，要及时拿走，不要长时间放在走廊过道，以免影响整洁。

二、生活服务

　来宾馆住宿的旅客，必然会有许多生活琐事需要协助料理。这项服务不仅方便客人，而且也是提高宾馆优质服务信誉和增加经济收入的渠道，例如客房用膳、接待来宾的访客，为客人刷衣帽、擦皮鞋、帮助缝补等。客人因各种原因，有时需要在客房中进餐，宾馆就应提供服务，满足客人的需要。提供这项服务时要注意食品的保暖，送菜要迅速，所送食品不要遗漏，注意清洁卫生等。访客来访问，不得擅自让访客直接进房，需去征求客人意见后再安排，但态度上仍需热情，不可怠慢。若客人患病更应随时关注客人的需要，端送饮食，帮助服药。传染病人住过的房间，必须彻底消毒，防止交叉感染。

　 三、代办事务

　客房服务员有时需代替客人拍发电报、代办购买药品、代办洗烫衣服等，样样事情不得马虎办理。代办拍发电报，必须将客人的电文，逐字逐句核对准确，地址、姓名、普通电报还是加急电报要问清楚，并详细核对，避免造成误差。如客人提出代办购买成药，不要轻率去办，须经领导同意并与接待单位商定之后再办，以免误服药品。代办洗烫衣服，要按照有关规定去办理，要做到细心认真，善始善终。此外，还有会议服务、照顾老幼病残客人等。

　客人离店前后的工作，是服务全过程的最后一个环节，如果工作做得好，就能加深来宾的良好印象，使其高兴而来，满意而归。此阶段工作可分以下三点：

　1.做好客人离店前的工作

　要了解客人确切动身的日期、时间，飞机、火车的班次，离开宾馆的时间，交通车辆接送安排情况。要检查代办事项是否办妥办完；客账是否已结清；早上是否有叫醒服务；清晨是否要准备早点；行李包扎和托运是否办理完毕；客人还需什么帮助等。以上情况客房服务员应要与有关部门联系确定落实，重要的客人还必须汇报给领导，以便协同工作，组织欢送。

　2.客人离店送别工作

　可协助客人检查室内各处有无物品遗留，如有必要，应提醒客人。在将客人的行李件数弄清后，可请行李员搬运上车，并向客人交待清楚。客人离开楼层时，要热情送至电梯口，礼貌道别，欢迎再来。在此之前，还应清查房间的设备及用品有无损坏和丢失，及时报告领导以便查询。

　3.客人离去后即将房间彻底检查

　在清理房间时，如发现有物品遗留，应迅速设法转送归还，若客人已离店，应速交总服务台设法转交，或请示领导处理。客人离去后还应及时讲行全面清洁整理，按宾馆的规格，布置完整，准备迎接新的客人。

　四、客房服务的礼仪

　从上面可知，宾馆的客房日常服务量较大，涉及面广，变化性多，综合性强，一些具有良好声誉的宾馆在长期的客房服务工作中形成了一套较完整的礼节规范，如： “六无”、 “三轻”、“八字”、“五个服务”、“五声”、“十一个字”等。

　“六无”： 即客房卫生要做到无虫害、无灰尘、无碎屑、无水迹、无锈蚀、无异味。

　“三轻”： 是就客房服务员的服务而言的，要求客房服务员工作时，要说话轻、走路轻、操作轻。

　“八字”： 要求客房服务员从宾客进店到离店，从始至终要做到迎、问、勤、洁、灵、静、听、送八个字。即：

　迎：客人到达时要以礼当先，热情迎客。

　问：见到客人要主动、热情问候。

　勤：服务员在工作中要勤快、迅速稳妥地为宾客提供快速敏捷、准确无误的服务，同时在工作中还要做到手勤、眼勤、嘴勤、腿勤，为宾客办事勤快，不图省事，不怕麻烦。

　洁：房间要清洁，勤整理，做到每日三次进房检查整理房间。坚持茶具消毒，保证宾客身体健康。

　灵：办事要认真，机动灵活，眼观六路，耳听八方，应变能力强。

　静：在工作中要做到说话轻、走路轻、操作轻，保持楼层环境的安静。

　听：在工作中要善于听取客人意见，不断改进工作，把服务工作做在客人提出之前。

　送：客人离店送行，表示祝愿，欢迎再次光临。

　“五个服务”：包括主动服务、站立服务、微笑服务、敬语服务、灵活服务。

　“五声”：宾客来店有欢迎声，宾客离店有告别声，宾客表扬有致谢声，工作不足有道歉声，宾客欠安有慰问声。

　“十一个字”：您，您好，请，谢谢，对不起，再见。

一、逐步培训提高部门所有员工及管理人员的综合素质，具体表现

（1）员工对客的服务态度，业务技巧，服务效率和礼貌礼节。

（2）针对以前管理上存在的一些陋习，规范各管理人员的管理意识。

（3）重点进行思想教育工作，使每位员工增加敬业精神，增强工作责任心。

二、制定部门服务质量检查制度，及奖罚制度，在检查中发现更多问题，并针对问题去加以整改，使工作更加完善。

（1）推行个性化服务，提高服务水准。

（2）每周各区域领班进行互相检查。

〈 检查内容：员工仪容仪表，礼貌礼节，服务质量，卫生质量及消防安全意识〉

（3）每周主管、经理检查。

（4）统计检查评分。

（5）连续两次最后最差的区域将给予适当的处罚。

三、增收节支，增加客房迷你吧酒水销售量。

针对08年迷你吧酒水平均每月不足15000元的销售量情况，部门将对一些不对路不好销的客人消耗品进行调整，增加饮料，小食品种，来引导客人消费，增加销售量，同时，将对以前一些不合理的现象（如不把酒水饮料配入房间）加以整改，力争09年平均每月迷你吧销售额在18000元以上。

另一方面部门将严格控制消耗，制定出相对应的表格，以表格数字为依据。具体制定出：

（1）当月易耗品消耗数量、金额表；

（2）洗涤布草及客衣数量统计表；

（3）酒水销售数量金额统计表；

（4）免费矿泉水消耗统计表；

（5）客赔、报损数量统计表；等表格。随时发现问题，随时制定措施，堵住漏洞，把物品消耗控制在合理的范围之内。

四、加强客房设施、设备的维护和保养。

尽管酒店开业才两年多的时间，但由于以前对客房设施、设备保养维护不够重视，加上某些方面本来装修不够合理，和最初在选用材料质量差的原因，客房设施、设备已出现严重的损坏现象，存在着隐患，随时可能发生安全事故，如：衣柜门脱落，墙纸脱胶得不到维护，玻璃开裂等。根据这种现象：

（1） 部门加强各环节的检查力度，发现问题及时维修。

（2） 在操作过程中，注意适度，减少碰撞，延长其使用年限。

（3） 培训员工的跟办、汇报意识。

（4） 如因个人疏忽而造成后果，将承担责任。

五、针对员工安全意识薄弱的情况加以培训和督导。

（1）制定各项安全管理制度，使之完善。

（2）模拟培训员工的安全应变能力。

五、卫生质量方面：

（1）建立部门质检小组，划分领班责任区域，每周三进行分区检查，对不合格处当即进行处罚，有改进者给予奖励，提高卫生质量。月底对领班进行考核，实行淘汰制度，以此提高领班责任心。

（2）每季度对所有服务员进行一次季度考核，按百分之十的比例提升高服（免查房服务员），以激励员工，提高员工积极性。

备注：

各类指标具体控制数据：

投诉率：

人员流失率