酒类营销案例_酒类营销

1.酒类传统营销模式？

2.酒类的销售技巧

3.酒类如何开展营销

4.如何才能销售好酒类?

5.白酒销售技巧和话术

6.我想问问今年酒类有哪些创新促销的方法？

7.酒类营销方案

想做好大众酒的数字化营销，必须直视并解决酒类行业线上运营的四大痛点：1，消费者数据分散在各个业务线、没有有效整合，数据价值没有挖掘和释放。品牌和消费者以及零售终端无法有效连接和沟通，没有足够洞察。2，线下和线上多渠道体系，不能直接链接、了解和触达消费者，数据无法打通。3，在缺乏消费者洞察数据指导的情况下，线上广告和推广的获客成本逐年升高。4，各个业务部门”片段化“的看待消费者，缺乏对消费者整体统一的管理和运营，欠缺符合“数据时代”要求的内部运营能力。总的来说，对于业务向线上转型的酒类企业来说，应当提前规划并部署营销云3.0和DMhub营销自动化系统。

酒类传统营销模式？

尊敬的各位朋友大家好，我是王兆锋，今天给大家分享的这个方案是一位酒厂老板，同时他也是我的一名学生，他在跟我系统的学习过营销策划之后，他做出了这套方案，非常落地，适用于大部分的生产型企业，尤其是酒水类企业，简单实用好落地，今天分享给大家。

在茅台镇和四川泸州有很多这样的酒厂，他们的酒都是非常高品质的酒，至少能够比得上市场价几百块钱一瓶酒的品质，但是他们没有好的销售渠道，他们没有好的品牌，所以说他们一直对接不出去。

他们渴望找到更多的人帮他们从厂家直接对接给消费者去进行销售，而且很多人也是尝试性去销售这样的酒，但是始终没有很好的销售方法，但是这种酒你只要真正让别人品尝到了，很多人还是很愿意接受的，那么接下来跟大家分享我的这位学生刚刚设计的一个价值千万的酒类营销策划方案，看看他是怎么把他酒厂里面的酒快速卖给消费者，快速打开市场。下面详细讲解：

首先第一个是设定会员资格，他先做一个会员产品出来去卖会员，那么到底用了一个什么样的方法去卖会员呢？他的会员主张是什么呢？

我们来看看这个主张对你来说有没有吸引力，“你只要花99元成会我们的会员，送你一个价值98块钱的温酒杯器，冬天来了你可以拿这个东西来温酒，还送你398元的千元品质白酒两瓶，然后你这99块钱还可以在本店无阻碍无门槛的买酒，并且还送你一个98元的温酒器一套”，这一套的话是一个礼品盒，非常高档。

这样的话，如果说从你身边的朋友开始入手，你去参加各种各样的酒局，在酒局上面先请他们品尝你的酒，让他们感受到你酒的品质，然后你推出一个这样的会员资格，你感觉你的朋友们要不要办理？

并且同时还送他两个特权：

第一个特权是五张这个抵扣券，这个抵扣券的金额50-70元不等，今后可以在这里消费买酒，并且只要他介绍个朋友来办这个会员卡，你就送他一瓶199元的这个酒，品质千元级别，但是市场价是199元1瓶，你只要介绍一个会员办卡，给他三张卡，他只要发给他的朋友，他的朋友拿卡来激活就可以了，这就是发动裂变对不对？

那我们算一下我们这样做是赚了还是赔了呢？我们光卖会员其实都是赚钱的，399元的两瓶酒其实加在一起成本是30块钱，温酒器一个是20块钱，你送他一百元在本店消费的这个抵扣券，这个其实要么他会溢价消费，一百块钱他不够买一瓶酒。

如果说买一百块钱以内的酒的话，它的成本也就十块钱，也就是说你算他买一百块钱酒以内的，那么成本也就60块钱，但是你收了对方99块钱，你还赚39块钱，然后他介绍一个朋友你还送他一瓶酒，成本也就十几块钱，几个加在一起，也就是说你每卖一个会员你还能够赚到将近30块钱。

我们有的人可能对这个行情不太懂，怎么可能这么便宜？这么便宜的是什么酒？如果你懂这个行情的话你就知道其实市面上卖几百块钱一瓶的酒，他真正的厂家拿出来的话也就十几块钱一斤，加上这个裸瓶的包装，也就15块钱左右。

所以说大家就不要去争议这个事情，我们明白这个背后的原理就行了，这样直接从厂家出来的话，通过这样简单的操作，一个月时间圈了将近500个会员，就是通过在朋友与朋友的推荐和裂变，在朋友圈的酒局上面去让大家免费品酒，透过这种裂变的形式，这种朋友圈的形式来运作这个事情。各位，如果说我们一个会员赚30块钱，500个会员的话是不是赚到1万多块钱，但是这仅仅只是一个起步。

后续你联系了这500个会员持续供酒的话，后端的利润就很可观了。这个就叫做卖会员，也就是说通过这种方法去卖会员的时候，它能够测试你的产品能够销售出去，而且能够通过卖会员立刻赚到钱，更重要的是，能够锁定后端跟进长期消费，有了这个会员之后接下来是不是就可以卖项目了，各位把这个东西就可以当做一个项目去销售，招募更多的这个项目推广的这个合伙人，帮你去复制你的这种模式，那怎么去复制呢？

很简单他只要出一万块钱成为你的这个项目合伙人，那1万块钱他能够得到什么价值呢？

首先第一个送他1万块钱的酒，当然这个酒是没有折扣的酒，比如说是200块钱一瓶就送他50瓶酒，如果他本来要喝酒，本来要应酬那么这个1万块钱他就赚回来了。然后不仅送你1万块钱的酒，今后每卖一瓶酒出去，然后80%的利润都归你。

其实这个80%的利润是怎么算的呢？比如说我们这瓶酒的成本是20块钱，然后我们把它加价30块钱，把它加到50块钱，现在卖200块钱，也就是说我们加到50的话中间有150块钱的利润，那么这150块钱的利润80%是给他的，那这样你给他算的话利润还是很可观的。

就相当于他花了1万块钱代理了一个酒的赚钱的项目，而且有你这套会员锁定的模式，他就能够非常简单的在他的朋友圈里面去扩散，去裂变，或许你会问，你还加了30块钱，同时你还只给他80%的利润，那么，他去卖这个会员的时候是不是成本就很高了，其实，我们这里也考虑到了，然后送了他500个会员资格。

也就是说前面500个会员他可以去发展，每卖一个会员也让他赚30块钱，也就是500个会员发展出去的话，他马上就能够收到15000块钱，就能够把他投入的成本收回来，还能够赚到钱。当然你前面给了他一万块钱的酒对不对？相当于这样的项目对他来说诱惑力是非常大的，那么接下来他要怎么操作呢？

你送了1万块钱的酒，那这1万块钱的酒他就可以请朋友吃饭、唱歌或者去参与别人的酒局的时候自己带酒，然后他就把他的这个酒让别人去品尝就行了，别人一品尝后就推一个会员，这样的会员基本上是没法抗拒成交的。这样的话他就很容易去启动他这个项目，而且还给他一个没有风险的承诺，就是一年之后如果说你感觉你销不动，你做不动，你的会员卖不出去没关系，这1万块钱我退给你，这个酒相当于你免费喝了。

你感觉这个有没有吸引力，如果说你赚到钱了，你的会员卖出去了，第二年我们就不退了，就继续合作，各位，对于你来说有没有吸引力，你必须身边有这样的喝酒的，才会有吸引力。

我们很多人如果平时就不交际应酬，身边的朋友也不怎么喝酒，那可能对于你来说就没有太大的吸引力了，但是通过这个例子我们能够明白一点就是，当你前面的会员卖得很好的时候，你就能够把你卖会员的方式复制给别人，别人就可以当做一个项目来做，并且只要让他感觉这个项目对他来说没有任何风险，然后随随便便能够把这个钱赚回来，而且后续还有很大的想象空间，那么别人就很愿意去掏这个钱来给你进行合作，那20%就给帮你找项目合伙人的这个人。

这个时候你就把这个资格给卖出去了，也就是说你在这个项目合伙人的基础上，你再卖一个高级合伙人，他只要出5万块钱就可以去发展其他项目合伙人，每发展一个1万的项目合伙人，他就可以拿到5000或者4000块钱，他发展10个是不是钱就回来了，并且后续所有的卖酒他都可以占到20%的利润，这个对他来说是一个被动的收入，这就是你卖项目合伙人的一个资格，这个时候你这个架构起来后你的公司是不是就变得很值钱。

你的公司有了这套模式，有了这套架构你就可以卖股权去赚钱了，比如说你每卖一瓶酒出去，如说卖瓶200块钱的酒，你的成本是20块钱，加到50块钱，你给了下面的高级合伙人，你中间是不是每一瓶还有30块钱的利润，那很简单，这30块钱的利润也是非常非常可观的。

酒类的销售技巧

渠道为王一直是中国酒类营销的趋势和法宝，尽管市场上早已萌生有如电子商务一般的新型营销模式为此由我为大家分享，欢迎参阅。

　时代特色的营销模式

由于大型企业发展越来越好，中小型企业的蛋糕越来越小，整个白酒市场呈现出大、中、小甚至微型企业并存的格局。相应的供应链也基本处于两种模式：一种是长渠道运营模式，主要是厂家→代理商→二批商→终端商→消费者;另一种则是短渠道运营模式，主要体现在厂家直营或扁平化渠道结构，形成厂家→终端商→消费者，或者是厂家→代理商→终端商→消费者的短链状格局。

　传统营销模式之优势

在中国白酒行业蓬勃发展的昨天，我们目睹了一个又一个奇迹，但是退一步讲，我们是否应该更感谢那些在幕后默默奉献的经销商，是这些人冲在销售的前沿，把最新鲜的资讯反

馈给酒厂，帮助酒厂不断变革，不断创新，迎来业绩的节节高升。

随着科技发展，越来越多的新技术进入普通人的生活，人们的生活方式开始了颠覆，特别是网路的普及，网上购物似乎已经成为每个都市人生活习惯，网上商城几乎无所不包，特别是近几年，网上商城已经开始分羹酒业，也买酒、酒仙网、我爱红酒网等酒水网站早已开始了铺天盖地的广告战，我们似乎看到这一朝阳行业无限旺盛的生命力，但有关资料却显示：酒仙网2011年预计销售额5亿元，亏损5000～8000万元***实际销售情况不详***;2012年预计销售额20亿元，全年预计亏损2亿元。而很多熟悉网际网路行业人士也都承认，电商行业“赔本赚吆喝”是家常便饭，深谙“烧钱”对于电商发展的且必然。

且不说电商行业有哪些不足，传统经销模式的优点就是电商不能比拟，也无可取代： 优势一、稳定而长期的渠道链。由于时间的积累，成功的经销商早已形成了一个稳定营销渠道，从二批商到商超、菸酒店或其他渠道终端，他们之间的关系是咬合式的，无论从利益划分，还是覆盖宽度上都已有默契的合作，而在这种合作中，人际关系又呈现一种螺旋状态，是新生渠道难以打破的。

优势二、王牌终端强势占领。餐饮终端是酒类销售的重要舞台，是酒类品牌进入市场的必经之路，而大多数的餐饮终端掌握在经销商手中。酒厂也愿意将餐饮渠道当作进军市场的首要阵地;在区域市场，餐饮渠道的酒类竞争异常激烈。餐饮渠道对酒类品牌的作用主要体现在餐饮渠道的酒类品牌能够引导区域市场的消费趋向。一般说来，新品牌进入区域市场，首先是通过餐饮渠道和消费者形成接触，让消费者了解产品，认识品牌。一旦新品牌在餐饮渠道建立起强大的知名度和美誉度，品牌传播就自然形成。从这一点来说，餐饮渠道确实是酒类消费潮流的领导者;餐饮渠道直接反应区域市场的竞争水平。了解区域市场酒类的竞争情况，直接调研餐饮渠道能够很直观地得到该市场竞争的强度，竞争的主要品牌以及市场进入的成本;餐饮渠道是区域市场酒类品牌表现的晴雨表，直接反应该市场的品牌分布、销量大小。一般说来，区域市场强势品牌在餐饮渠道中占有绝对的销售优势，这一点是餐饮渠道独特的风景，电子商务无法做到，也不可能取代。

优势三、形成良好的市场秩序。在大多数业绩优异的经销商心理谨记着这样一个道理：在自己的地盘上好好经营，不能为了蝇头小利乱窜货。无论是哪一个行业市场都需要有一个稳定的秩序，而在酒水行业内这一规律更加明显，北京的朝批，江苏的苏糖，河南的喜洋洋这些经销商都在自己的有效范围内协助各大品牌妥善的做好流通工作，在一定程度上稳定的市场秩序。而电商却可以全国范围内送货，商品流通虽然更广泛，但是市场却丧失了原有的稳定秩序，混乱不堪，并不利于长远发展。

酒类如何开展营销

关于酒类的销售技巧

　一、善于学习

　信息社会的高速发展，对信息的把控能力已经成为制约营销员个人能力的重要方面，而学习是提高这一能力的根本出路。因为学习力本身就是个人能力的重要体现，它包括学习动力，学习能力和学习毅力。一个人只有具备强大的学习动力，高效的学习能力，持久的学习毅力，才能成为一个?学习人?，才能适应纷繁复杂的市场环境，才能在成功的阶梯上再前进一步。

　1 、养成随时记笔记的习惯，在你看到认为有用的信息、知识的时候， 尽量地记录下来，以备经常查阅;

　2、 通过报刊、电视，甚至大街小巷的广告、企业新闻、活动宣传单，可以了解酒类信息，把握市场动态;

　3、 运用正反学习法重点学习营销专著，提高理论水平;(正反学习法：第一遍，先肯定书中的观点全部正确，并给以列出;第二遍全部否定书中的观点，并给以论证，第三遍，正反结合，全面认识书中的观点。)

　4 、通过总结学习自己和他人的经验、教训，提高自己，绝不容忍失败再次轻易光顾;

　5 、留心处处皆学问。一个优秀的营销代表并不一定是一个具有高学历的人。一个人受教育程度的'高低并不重要，重要的是悟性的高低，而悟性则来自经常性的观察、思考、总结。只要留心，知识和信息就会源源不断，能力也将渐渐累积。

　二、诚信务实

　有人说，商品经济的发展，竞争的加剧，对社会道德特别是营销代表的道德操守提出了严峻的挑战。是要商业利益，还是要社会道德，很多人处于两难之中。其实，营销工作和社会道德之间既有矛盾，又可兼顾：诚信便是有效的解决途径。

　正如市场经济的趋势是由混乱走向规范一样，诚信也会由发展走向普及。在诚信的发展阶段，要把诚信作为自己的一种优势，这样就可使你同竞争对手区别开来;而在诚信的普及阶段，诚信又可作为你的一种品质，使你保持持久的竞争力和影响力。

　坦然对待公司　要实事求是地向公司汇报市场情况，力求真实准确。在 营销工作中遇有利益与公司利益冲突时，要站在客户的角度看问题，站在公司的角度解决问题，不拿公司的促销政策当礼品，以取悦客户，达到私人目的。

　真诚面对客户　我们知道，要想让客户发自内心地接受你的产品，首先要让他接受你这个人，而诚信可以发挥巨大作用。对待客户要言必有信、言必有果、言必有终，说过的话一定要负责。真正把客户当朋友，替客户着想，做客户的顾问和参谋，把顾客的需求引导到公司的产品上来，最终做到：在销售产品的同时增进与客户的情感。

　三、高度自信

　一个人的能力深受自信的影响，能力并不是因定不变的，自信度高的人能够充分发挥甚至超越已有的能力，遇事总是着眼如何引导和处理，而不是一味地退缩和担忧。要经常提醒自己：我是最棒的，我能更棒。对于产品首先要积极寻找卖点，即产品的优势，以此寻找目标市场和客户。其次要告诉自己：客户的三种需求----外显需求(外部表现的需求，不需引导，不需开发)、内隐需求(内部隐藏的需求，需引导，不需开发)和趋势需求(社会发展趋势需求，需开发、培养)，总有一种是我的产品可以满足的，要做的就是付出时间和精力。

　四、进取精神

　逆水行舟，不进则退。强烈的进取心是事业成功的动力源泉。

　1 树立远大目标，做好职业生涯规划，分时间、分步骤完成既定目标;

　2 不断地厘清现实中自我与理想中自我的差距，两者的差距即产生前进的动力;

　3 全身心地投入营销工作之中，把它当作自己的事业，认真对待;

　4 为自己的每次进步(有益的学习、销售量的增长、回款的增加、客情关系的改善，甚至是一句别人的忠告)而自励。

　5 遇有困难，总是更加努力，既为胜利而高兴，也为失利而自勉;

　五、理解他人

　理解是化解工作和生活中的许多难题的利器。理解要站在对方的立场，多做换位思考。要知道很多人和事都需要理解：产品需要你的理解，因为产品在质量、包装、价格、品牌等要素上很难使每一点都居于同行业领先水平;领导需要你的理解，因为有些事很难按照你的利益面来决定;同事、朋友、家人需要你的理解，因为人各有志，观点不同、个性不同，某些地方可能没有能与你同步;客户需要你的理解，因为有时或许太忙了，或许脾气不好，难免对你态度欠佳。

　六、乐观积极

　在纷繁复杂的社会当中，很多事和人都远非自己想象中的那样，不顺心的事随时都可能发生，关键在于怎样去认识以及从什么样的角度去看待。都有优点，只不过有的人优点明显一点，有的人优点含蓄一点。每个人都在渴望被他人认可。无论顺利或是挫折，都要告诫自己：成功时不要恣意张狂，要看到前面的荆棘;失败时不要太过神伤，要汲取宝贵的教训。对待产品也要积极应对，乐观从容，特别是产品的推广期以及销售遇阻时，只有乐观积极地应对才可以让你保持清醒头脑，要知道用销售的眼光看市场，处处都是困难;用市场的眼光看销售，处处都是机遇。让我们永远活在光明中，把黑暗当作是光明的点缀吧!

如何才能销售好酒类?

中国酒类营销近几十年来，只是走出了一些紧凑的、洒落在一个小小的天地间的密密麻麻的足迹。很多营销斗士远涉万水千山，丈量大地长天。在学、活、做中，勾兑了酒类营销模式的诸多的应该与不应该、合理与不合理，甚至不惜携带伤疤和过错一路行走。

“囚禁是叛逃的理由”，我们曾因营销模式获得发展的自由，也曾因营销模式的囚禁选择“叛逃”，去创新更适合企业发展的营销之路，但走得远了，前一段路变成了后一段的理由。

当我们一路经历深度分销模式、终端盘中盘模式、消费者盘中盘模式和直分销模式后，才懂得知识创新和营销模式综合的重要性。

globrand

创建酒类行业跨界营销理论和模式，意味着必须打破传统的营销思维模式，善于勾兑营销，在实现企业规模扩张，品牌裂变的同时，避免单独作战，寻求非业内的合作伙伴，发挥不同类别品牌的协同效应。

这就形成了酒类行业跨界营销的两种战略思维，内部裂变和外部合作。

一、酒类跨界营销两种战略思维

跨界营销是一个相对比较宽泛的营销思维模式，要敢于打破行业营销固有的营销藩篱，在企业内部和外部进行整体性联动创新。跨界营销对于企业品牌的最大益处，是让原本毫不相干的元素，相互渗透相互融会，从而给品牌一种立体感和纵深感。

1、内部裂变式战略思维

做大做强，是企业发展最为顺利成章的方向，伴随企业规模扩张，实力壮大，首先是“品牌裂变”，开发大量新品牌、母子品牌、买断品牌等，围绕每个品牌开发不同产品；其次是开辟新品类，从白酒品类延伸到黄酒、红酒、保健酒等品类，比如山东芝麻开花酒业从经营白酒向长城龙葡萄酒经营延伸，女儿红黄酒延伸到白酒品类等，企业顺其自然形成一种内部经营上的跨界营销战略思维。

企业品牌内部裂变式的跨界营销战略，可以最大限度的强化和提升主导品牌形象，满足消费者对品牌的不同体验。如安徽古井酒业在亳州和合肥建设星级古井日酒店，使得古井品牌在商务消费领域得到快速提升和强化。

2、外部合作式战略思维

酒水品牌和其他品牌的跨界合作，更多的表现在酒水的消费特性上，如基于“烟酒不分家”的消费习惯，白酒行业多寻求烟草行业进行跨界合作，实现品牌相互渗透相互融会，从而给酒水品牌一种立体感和纵深感。

陕西西凤白酒品牌联合好猫烟草品牌，以盘整为突破口，强强联合，推出“好猫西凤酒”，一举成功，奠定西凤酒中高端品牌形象地位。同时我们经常看到徽酒许多白酒品牌也喜欢联合安徽烟草品牌进行跨界营销。

二、酒类跨界营销三种营销模式

跨界营销”在营销界早已不是什么稀奇的事情，只是跨界营销在酒水行业的应用逐渐成为一种新的营销模式，而且越来越多的著名酒水品牌，开始借助“跨界”营销，寻求强强联合的品牌协同效应。

如何实现“1+1> 2”的品牌联合效应，关键是如何选择最适合企业发展和联合对象，如何与强势品牌进行创新合作，方德营销咨询公司经过深度研究发现，酒类跨界营销有三种营销模式可以创新。

1、以品牌为核心的跨界营销模式

一流的品牌与一流的品牌合作等于一流的品牌强势效应，二流的品牌与一流的品牌合作也等于一流的品牌协同效应，一流的品牌与二流的品牌合作只能等于二流的品牌递减效应。

以品牌为核心的跨界营销，更要立足通过与“彼品牌”的合作，进一步强化“本品牌”的文化核心概念以及消费体验。

在酒类跨界营销缺少案例的前提下，我们来大胆创新一下，设想一个案例。如高炉家酒，在秉承“家”文化概念和现代商务消费体验的基础上，需要寻找一个强势品牌来强化这一文化和消费体验，我认为可以考虑联合“如家快捷连锁酒店”，借助“如家”对商务人群的号召力，强化高炉家酒“家”文化，以及商务人士对“家”的体验，高炉家还可以创新个性新产品，比如小容量瓷瓶装商务休闲酒品，不但可以开辟一条新的产品推广渠道、销售渠道和品牌传播渠道，而且在目标消费群体选择上也极其吻合。

2、以渠道为核心的跨界营销模式

高炉家酒和如家快捷酒店的联合，不但是实现了品牌上的跨界营销，也开辟了一条崭新的销售和推广渠道。所以，以渠道为核心的跨界营销也是一种很好的创新模式。

白酒销售技巧和话术

酒店渠道是实现产品与消费者沟通最有效的场所，占有快速消费品销售的制高点地位。核心酒店是每个区域市场高端消费群体和消费意见领袖的集中场所，启动好核心酒店的市场小盘会对整个区域市场大盘的启动起到很好的带动作用。酒店是消费者对产品价格最不敏感的封闭性渠道，是唯一的集销售与消费为一体的终端场所。酒店渠道主要用以终端为主的市场操作方式。随着餐饮业的发展和现代零售渠道的兴起，现代酒店渠道的操作难度也越来越大。

随着人民消费水平的提高，饮食习惯由家庭消费向餐饮酒店消费转变的趋势越来越明显。加上餐饮渠道特殊的功能和消费特性，使其日益成为各酒水、饮料厂家运做市场的必争之地。

下面分七个部分对酒店渠道的运做详细分析。

一、酒店渠道的功能和特性

酒店渠道作为快消品销售的窗口，主要有如下五方面的功能和特性：

1．酒店渠道是实现产品与消费者沟通最有效的场所。酒店中与街头或社区的露天品尝相比较，其独特的消费环境能为产品与消费者提供最充分、有效的沟通，“好产品多是酒店喝出来的”。一般单瓶或单包容量在500ml左右的酒水或饮料产品，要想将终端售价在地级市场作到20元以上、县级市场作到15元以上，则必须首先在酒店渠道中作到畅销，否则很难启动商超和流通渠道。所以多数厂家往往把餐饮作为中高端产品新市场开拓的切入口。

2．核心酒店是每个区域市场高端消费群体和消费意见领袖的集中场所，启动好核心酒店的市场小盘会对整个区域市场大盘的启动起到很好的带动作用。具体可见笔者《酒水市场盘中盘操作精解》一文。

3．酒店渠道是一种封闭性渠道，在酒店中消费者对产品价格的敏感度最低，同时也是唯一的集销售与消费为一体的终端场所。在商超、流通主要实现的是产品的销售与转移，而餐饮渠道则实现了销售与消费的同步。与商场开放式的自选购物不同，在具有封闭性特点的餐饮渠道中，商品价格的可浮动空间较大，消费者对价格的敏感度较低。酒店中主要通过服务员或促销员的“中介”形成销售，消费者对产品的消费为被动选择，所以服务员、促销员成为酒店销售中非常重要的环节。

4．酒店渠道主要用以终端为主的市场操作方式。与流通渠道的网状分布不同，餐饮市场呈点状分布，主要开展以终端为主的市场操作，酒店中的促销也主要围绕主导终端店操作的各个环节来展开。

5． 随着餐饮业的发展和现代零售渠道的兴起，现代酒店渠道的操作难度越来越大。出现了进店门槛高、易押款、结算难等操作现状。酒水行业甚至有“得餐饮者得天下”的俗语。

二、酒店终端的固定成员组成及其利益点分析

酒店作为特殊的销售场所，有其固定的成员组成。酒店的规模不等，成员分工细致不同，但总体如下：

1．酒店老板。中小型酒店的经营者，中小餐饮组织的Keyman，是所有谈判的主攻对象。确认谁是老板，是酒店谈判的首要问题。

2．酒店购。俗称“酒店买手”，是酒店谈判的主要对象。酒店购主要存在于中高档酒店，特别是国营、部门主管的餐饮店，职位设置为购部或业务部经理，主要负责酒店进料。在中小型酒店，酒店购基本由老板或其亲属兼任。

3．酒店财务：酒店购负责进货，酒店财务主要负责货款的结算。酒店财务普遍存在于具备一般纳税人性质的中高档酒店，为回收货款的主要应付对象。增加酒店回款率，则要处理好与财务的关系。

4．酒店吧台：酒店吧台作为酒店产品展示的窗口，具有产品展示、产品推荐、服务员的回盖监督等方面的权力。与酒店吧台关系处理的好坏，直接关系到产品在餐饮店的形象展示效果。

5．酒店服务员：在酒店这种特殊的封闭终端中，服务员完成了产品与消费者的面对面沟通。在新品推广中，服务员是餐饮终端非常重要的环节之一，与服务员关系处理的好坏直接关系到产品在酒店的销量与走势。许多厂家为弥补这方面工作的不足，取在酒店中直接派驻专职促销员的方式来加大对产品的推销力度。

6．餐饮主管/餐厅经理。作为服务员的管理者，餐饮主管可通过行使制度权来影响服务员对产品的销售，对其的适当感情润滑，往往能“以点带面”的影响产品销售，在不能界定酒店盒盖“明返或暗返”的情况下，则更应注意与餐饮主管的沟通。

7．酒店老板娘。老板娘是餐饮终端中一个不容忽视的角色，她的言行往往能影响决策者的决定。对老板娘的适当投入往往有意想不到的收获。这一点在中小型餐饮店中表现的更为突出。

由于餐饮组织中各成员位置的不同，决定了其利益点需求方面的差别，具体如下表所示：

三、酒店渠道的进店前调查

基本资料调查包括负责人及背景，酒店的所有权，主要部门负责人、位置、交通状况；

规模方面的调查包括营业面积、包间和散台数、员工多少；

档次方面包括装修情况、餐具好坏、停车位、经营菜系；

管理水平方面包括服装是否统一、服务是否规范、有无保安人员；

信誉状况包括结帐是否按时、有无帐务纠纷；

生意状况包括月、年酒水销售额，客人平均消费力、上座率，返台数；

竞争状况包括主销酒水，有无厂家买转场，有几家促销人员、有无厂家联合搞促销活动；

费用状况包括进场，混场促销、专场促销、买断酒水供应权、暗促销等费现在酒店入场销售方式主要有以下几种：

① 只进场销售：把产品铺进酒店销售，只是在店方吧台陈列销售，而不做人员等促销投入。此种方式一般是针对B、C类小店和店方有规定不能上促销的A类店和特级店。此进店方式力在追求产品的覆盖率，扩大产品影响力。

② 混场促销方式：即和其他竞品一道在某一酒店开展人员促销活动的入场方式。此入场方式一是针对那些如果要买专场费用很高，投入产出比算不过来的特级和A级酒店；二是市场费用投入不多，而又想做特级和A级酒店的厂家常用的入场方式。另外如果自己作某一价位段的产品，与竞品不在一个档次上也可用此入场方式。

③ 买断专场促销方式：即让店方保证同类产品只有自己一家开展人员等促销活动的入场方式。此种入场方式的好处是能最大限度的避免同类竞品在同一家酒店与自己竞争、便于自己更好的推广自己的产品和产品文化（因为专场促销酒店一般都允许自己陈列相关宣传品和促销道具）、能为自己在一个城市树立良好的销售形象和销售样板酒店。但这种入场方式费用相当高，稍微好的酒店专场促销买断费都在万元以上，有的甚至高达几十万。所以这种入场方式一般在一个省级城市只选择最有影响力、规模较大的二三十家店来操作，并期望以此来带动其他酒店的销售。

④ 包量销售方式：即以协议的方式规定酒店在规定的时间内（一般为一年）完成一定的销量，在完成销量指标后厂家一次或分阶段给予店方一定比例或确定的费用的入场方式。此种入场方式按理来说是厂商最愿意和酒店合作的入场方式，因为前面三种入场方式一般在签订协议时厂商就得把相应的费用支付给店方，而店方是不会在乎厂商的销售状况的，也不会主动的发动店方人员去协助推销你的产品，保量销售方式是在店方完成销量目标后才按比例支付费用，厂商一可保证合理的利润，二可降低风险，三是一般店方为完成销量都会发动服务人员主动去推销你的产品，会更大限度的提高销量。但是随着市场竞争日益激烈，酒店也如同大卖场一样已被大多厂家宠坏，不太愿意接受这种要完成销量才能得到费用的销售方式了。

⑤ 暗促销方式：此入场方式是针对别人已买了专场，或酒店的促销名额已满不能再上人员促销的酒店，厂商和店方达成协议，为避免引起已买专场促销的厂家注意，由店方指定1－2名服务员协助促销你的产品，在完成每月基本销量任务后，由厂商给店方承担（相当于1－2名促销人员工资）一定名额的店方服务人的工资或其他费用的入场促销方式。

⑥ 买断酒水供应权销售方式：此种方式一般是实力较大，经营品种较全的商家才用的入场方式。即与酒店签订协议，该酒店销售的所有酒水只能从自己一家进货，而自己保证其充足的货源，并支付一定专供费用的入场方式。这种入场方式对于酒店来说可以降低其进货成本；对于经销商来说可以确保自己的整体销量；对于厂家来说也可和经销商经营其他品种共同分摊费用，是三方都乐意的事，也是现在比较看好的酒店合作方式。

2．酒店入场时的注意事项

① 无论以何种方式入场销售，都必须是建立在对酒店的全面了解和分析后作出的决定。

② 如果店方规模较小宜用只进场或包量销售方式。

③ 在作专场促销时，一定要把促销物料的陈列一项考虑进去、并明确不准竞争对手以任何的方式在该店作宣传或促销，不要让竞品钻了自己的空子。

④ 在签订混场促销时一定要明确店方同类产品的促销不能超过一定的数量，因为现在有的酒店只管收费用，不管厂家的收益，如果促销超过一定的数量，混场促销的效果就相当的差了。

④ 包量销售方式一般约束力较小，任务要订得合理，如果太高店方完不成得话，他们就会把精力转向其他竞品。

⑥ 暗促销人员毕竟是店方的服务员，一定要找机会给她们培训公司及产品的有关知识，让其真正地成为公司的促销和宣传员。

⑦ 买断酒水供应权的经销商，一定要确保自己有满足酒店对不同酒水产品要货的实力，如果你买断了一个酒店的酒水供应权，却不能满足别人的要货，店方就会另寻货源，你将会落个竹篮打水一场空的下场。一般酒店（特别是高档酒店）经营酒水的品种都不是很多，在签订买断酒水供应权协议时你最好对店方的经营品种作个限定。

⑧ 酒店收取入场费用因涉及到费用的税收问题现仍存在较大的争议，所以好多店在收取费用后都不会提供正式的，大部分都是收据，有的甚至连收据都不会提供。为了加强费用的监控，涉及到酒店的入场谈判（特别是费用较高的酒店）最好是派2名业务人员共同参与。

⑨ 入场费用的支付方式除直接给现金外，还有提供同价值的产品，为酒店提供附带自己产品宣传的店招或其它装修等方式。

我想问问今年酒类有哪些创新促销的方法？

对于酒水的销售，一年四季都需要，且夏季的到来，是各类酒水销售的旺季。那么想在这个时候抓住商机，一定要掌握好市场销售技巧。以下为您介绍一些高档白酒销售技巧，请参考。

第一步：

寻支持

每年5~8月，酷暑逼人，是白酒厂商最难熬的日子，此时厂商基本上“马放南山，刀枪入库”，人、财、物按下不动。由于受“终端为王”观念影响，一方面零售商“等靠看”思想浓厚，厂家不主动说要促销，零售商也不动，任凭“淡季”泛滥。但随着淡季营销观念日益深入，许多酒类厂家已把淡季营销列为一年营销之中重要推广部分，积极与零售商合作，共同推动白酒淡季在终端的推广。因此零售商大可借机而动，寻求资助。

零售商如何向厂商寻?该是：

部分媒体提醒性广告、提供做堆头与货架陈列的物料、现场导购员、DM和POP等广告单、宣传册、各种礼品支持、更高的返点奖励、节日赞助费。

作为回报，零售商应对厂家作以下支持：

淡季新品免进场费、提供位置更优越的堆头、增加货架陈列面、卖场的广播提示、更便捷的货款结算、相关费用的减免。

如何寻求、向谁要求?

一般可取电话交谈、登门造访、契约式谈判进行。此时零售商应显示自己的诚意，放下高贵的头，郑重向厂家、经销商推出自己白酒淡季推广全盘、方案，以取得制造商、供货商的配合、支持。

大单购经理、现场主管、分店头面人物都可成访谈对象。谈约中，零售商应把自己的想法、要求和交易条件开诚布公和盘托出，不应有所隐藏，不要把淡季的一些东西拖到旺季，混淆起来。最后要达成书面的协约。

淡季合作事宜，零售商应取“去两头取中间”、“不贪大不求小”的策略：即不宜与高档大牌白酒合作，因为此类酒商实力大眼光高，较不重视淡季推广;小酒品名气小，推动起来所耗气力大，有些得不偿失;与中大型白酒企业共谋较为适宜，因为它们一方面要追赶“茅台、五粮液、剑南春”全国名酒，一方面要防止落伍，所以做淡季营销，他们比较尽心尽力，全力配合，所以零售商有利可图的机会就较多。

第二步：

利用地利巧做堆头

堆头、货架、招牌、标语和广播，其中最有利因素当是堆头。商超堆头形式分为产品外箱盒、大的形象外盒、货架产品堆头和专门设计的形象展示台以及货架端架等，主要堆排在大通道中、门店出入口和收银处等。最常用为货架产品堆头。偌大一个大卖场、超市，增加一两个堆头不大会影响什么。

据专家长期研究发现，一个即使不起眼的物品，经过十次以上的目视率，也会感染目击者，容易产生消费欲望;一百个人同样一个地点目击同一个物品，至少也有3人/次会产生消费欲望和行为。一个大卖场一个关键地段的堆头就是起到这样作用：销售推拉、品牌展示。

但如何巧做堆头?

根据产品的不同生命周期确定“堆头”的促销形式并合理规划。如果厂家产品是新品，处于导入期，所供堆头位置不一定最好，但要拉上厂家做“强势”促销;如果是成长期，则对位置提出了更高的要求，商超要供出最好地段，也即“黄金”堆头，并且也要上促销;成熟期的堆头位置比促销更关键。

商超应利用自己的专业技术，教授厂家堆头设计的技巧，使堆头发挥最大效应：

保留1/8外箱面的隔箱陈列，头下层围档的艺术化，头上层放置小型的品牌展示牌或促销传单、品牌传播的宣传页，创意季节销售氛围。

商超营业员应定期清理堆头。

第三步：

捆绑销售拉动淡市

大型商超一般经营利润微薄，主要靠收取各种进场费来维持生计。特别是在淡季做白酒推广，是件吃力不讨好的事。如果是单凭商超自身推广，那更是无利可图。因此商超做淡季白酒终端促销，一个根本想法就是能做“无本生意”，不花钱照样促销。这就要求商超即做主导者更要做中间人，起到“拉郎配”作用，善用捆绑销售、联合促销达到目的。

联合促销意义：

使单个商超没有能力开展的促销活动得以进行。

联销商品的品种、规格、式样、花色齐全，增加白酒吸引力。

以较小的促销费用取得较大的促销成果。

联合促销方式：

大瓶装白酒与小瓶装捆绑装销售。

白酒与时俏的啤酒联销。买多少白酒送几瓶啤酒，或买多少啤酒送白酒。形式可硬性规定也可软性指定。

白酒与调味品联销。再往大的联接，则可与时鲜的油、盐、牛奶等居家食品类联销。

白酒与刮刮卡联销。规定凡买多少价值白酒即送刮刮卡多少张。奖品形式、价值不等。

最近福建一家大型白酒厂在淡季期间推出买白酒送美元的活动，在经销商、消费者引起很大轰动，零售商大可“拿来主义”，学以致用。

联销品要求有相似属性又有一定使用价值，能把畅销品与滞销品同时盘活。

联合促销品，商超即可自己自行组合，也可要求厂商提供配合。

联合促销策略首先要创新，让消费者拥有一种新鲜感，如果内容创新很难，那么形式或概念上就必须创新;其次要让消费者直接看到促销品让其直接获得的利益，只有看得见的利益才最有杀伤力;最后就是简单可行，易于操作，否则消费者会产生不必要的怀疑，降低促销效果，而且会增大操作成本。

第四步：

做足节日营销大餐

每年长大节是商超黄金时期，消费高峰，也是白酒重要消费时节。

但一到5月到9月这段时间，节日少了也小了，节日商味淡，客流量明显小，所以白酒销售就更显疲软。但没有传统节日不等于就没节日，商家也可自己制造节日，这对淡季中掀起一阵消费小高潮很重要。比如国外有些商家就大张旗鼓搞店庆日、文化周，并把它们安排淡季里，从而在淡季中掀起一阵营销小高潮。在这段期间，还有诸如传统的母亲节、父亲节、端午节、七夕情人节等中小节日，还有“七一”、“八一”等国家法定节日。各地市也都有自己的民俗节、商会、赛事等不逊于春节、国庆等重大活动，商家应精明些，积极响应，大胆参与，做好相关应景性配套性的商业推广活动。诸如此类，淡季就不怕没节日，没有商机，而是月月有，甚者“天天在过节”。但不少商超都把酒类促销排除在节日促销外，实在令人可惜。

那商超如何做节日白酒淡季营销?

产品的卖点节日化

商超零售商应求新求异，根据不同节日情况、节日消费心理行为、特定时期节日市场的现实需求和每种产品的特色、文化以及现代生活休闲方式，制定出行之有效、颇具时节特色、适应节日营销的产品策略组合，引进推广更有利于适合夏令节日期间消费者休闲应酬、充分展现喜庆福气的产品，便可另辟蹊径抢占先机。

产品节日化的实现，就要借“节”造势，打“节日牌”，赋于白酒更多的季节、节日结合的功能和特征，使白酒更具低度化、保健化、休闲化、主题化，抛弃以往白酒的高、浓、冽、呛等特征，更适合在夏令时节喝饮。当然推出产品主要不是商超的事，而是要求零售商应更具前瞻性、主动性，要求制造商研发、提供更多适合夏季在商超推广的白酒新品，否则进货再多奏效也小。比如五粮液“福禄寿喜”酒、金六福“庆功酒”、今世缘“情酒”以及保健类枸杞酒、纯净酒、冰酒等都有针对性、先进性，商超不妨多引进。如有可能，商超也可推出自己的OEM自营白酒品牌。

加强团购渠道开拓

淡季期间还有些节日，加强节日促销就倍显珍贵。商超应主动实行“走出去”策略，内引外联，加强节日公共渠道开拓。

比如端午节到了，这时城里有祭祀先人、吃粽子的习惯，因此可利用产品画册、广告单、报价单、DM传递信息，有针对性地对社区居民推出特价酒、专供酒;又如“八一”节，时值大兴拥军优属的活动，正是团购好时节，可利用营销法向驻军部队、武装部、民政局和中大型企事业工会推介优惠装的酒，买X送X，或大特惠活动，以展现零售企业的公益形象。还有8月8日是父亲节，也可籍此良机，向孝敬爸爸的子女推售具有保健性的白酒、药酒。

按照国外惯用的做法，超市、大卖场的大型节日营销促销日期以3周为宜，节前7天为推动期，节后为调整期，节中为高潮期，每期持续时间以平均购买周期的长度为宜。小节相应缩减。淡季白酒推广也应遵照此律。

第五步：

与众不同的连环促销方案

综观商家的促销，雷同居多，单打独斗，效果不佳。因此淡季期间的商超、卖场应充分利用自身活动场所大、环境优良、人气鼎盛的三大优势，做出一番大手笔促销活动。

当然促销必须结合白酒特点，别出心裁，与众不同，而且要讲究连贯、系统、配套，多管齐下，才能收到意想不到的效果。那么商超如何推出有自己特色、锐利、有效的连环促销方案?以下是几个例子：

活动1：来××，买就送。凡在淡季推广活动期间，来本超市购物的顾客，只要购买白酒金额达到100元以上，均有精美礼品相送，买得越多，送得越多。

活动2：金榜题名送大礼。凡今年7月被录取的大专以上院校的新生，只要持有入学通知书，并在本超市购买×品牌白酒，均有标注着“金榜题名-祝您成长”精美礼品一份相送;

活动3：“生日感恩”有情相送。每月举行“感恩父母，生日”抽奖回馈活动，凡消费者生日数字与本店抽出的中奖日一致并持有该日在本店消费白酒的购物单，均有爱心生日礼物相送。“生日感恩”活动设有多重奖，最高奖是“本店总部三日旅游”。

活动4：“疯狂30秒随你拿”。每旬凭购物小票或(内含有购白酒明细)随机抽出2~3名顾客，作为当天的“顾客”。顾客在规定的30秒时间内，可在本超市内任意抓取商品，能拿多少算多少，只要不违反规则，所有拿出的商品全部免费相送。

其他系列商超现场促销活动还可有由白酒厂家协助支持的文艺表演、饮酒大赛、白酒酒道推广暨知识竞赛活动等活动，都能进一步使夏季消费白酒意识深入人心。

现场系列活动要一波接一波，要有针对性，趣味性，刺激性，目的是为吸引更多顾客参加，将整个促销活动推向高潮，实现厂家、商家、顾客“多赢”，各有所获。由于奖品、礼品基本上是厂家所赞助，商超只是支付一小部分，还是“羊毛用在羊身上”，厂家也有所斩获，但最大赢家乃是商超。现场连环促销活动与做堆头、联合促销、节日营销等既有联系，又是独立的，应加以区别对待、应用。

为加强淡季白酒促销，商超还可联合厂家，可选择打折卡、赠券、积分累积奖、会员制这些促销工具，进一步拉动白酒淡季促销。

酒类营销方案

1、去除传统白酒字眼，颠覆的口感认知。

传统白酒喜欢用的“酱香”、“浓香”、“老酒”、“佳酿”等字眼都尽量去除，这些字眼很容易让年轻人调取对白酒的口感认知：即白酒口味太冲，不适合自己，从而排斥喝白酒。相反，用“青春小酒”、“冰爆”、“浅尝45度”等新鲜时尚、动感十足的字眼进行品牌包装和宣传，更容易鼓励年轻人尝试白酒。

2、使用易赏“一物”，让白酒的消费场景多元化。

易赏，一物技术极致应用的专业赋码营销服务商。宋河酒业集团在使用了易赏“一物”之后，改变了传统白酒的单一消费场景，打通了线下线上的O2O消费场景，使得白酒的消费场景更加多元化。

3、开发酒吧饮品新品类，激活外在自我形象。

为什么年轻人在酒吧不喝白酒？因为白酒的传统形象不够“潮”，不符合他们追随国际潮流，想要塑造“我很时尚”“我很国际化”的外在自我形象。但如果开发出以白酒为基酒的鸡尾酒，并告诉年轻人这是从巴黎到珀斯，国外酒吧饮品单上的新热点时，他们就乐意为时尚化的白酒买单。

4、给消费者更多实惠，激活互惠心理。

人在接受别人给予的恩惠后，往往会有“负债感”，从而会选择进行回报，这就是“互惠”心理，所以企业的营销活动多有针对消费者的让利，而易赏“一物”能更好地打通企业与消费者之间的“互惠”渠道，不仅实现了线下产品直接赋码的技术变革，更打通了全网电商的优惠券。

这意味着，消费者通过手机扫一扫二维码，即可直接参与丰富酒业的优惠促销活动。

5、给白酒贴上中国独特的文化标签，引发白酒收藏热。

中国四大国粹，京剧、陶瓷、中药、白酒，全世界对这四类产品都会打上中国的一个标签。中国白酒浓缩了五千年的文化，更是代表中国文化一张重要的名片。伴随中国崛起和世界各地日渐兴起的中国文化热，中国白酒已经具备了走向世界的文化基础和现实条件，展现独特中国魅力的白酒，更容易引发全球的中国白酒收藏热。

无论是逢年过节还是好友聚会，很多人都喜欢喝酒助兴，这对于酒企业来说是非常好的机会，企业通过与上海策划公司合作可以将酒水品牌宣扬出去，这样可以引起消费者的兴趣，增加酒水的购买力。但是要想提升品牌的价值，那么将文化融入酒水中是一个非常好的方法。那么下面我们来了解一下酒水营销策划方案怎么写。

(l)把某一历史文化名人的形象与企业品牌形象整合起来，挖掘相关文化内涵、民俗风情及历史背景，以文化来沟通消费者。例如四川“文君”酒，通过赋予该酒以四川才女卓文君的风，和一段凤求凰的千古爱情故事，使文君酒的行销力显着上升，

(2)充分挖掘历史长河中酒与文章、中华武功的历史故事与传说，努力唤起人们崇尚文化、科学、正义、健康、优国优民和热血报国的良好风尚。山东“景阳春”酒，借助妇擂皆知的“武松打虎”历史故事，赋予该酒一种不畏、一身正气的文化氛围，对许多男子汉的饮酒需求起到了刺激作用。贵州茅台酒在巴伞马万国博览会为国争光、勇夺的动人故事，红军长征中的美谈，新中国各种重大外交场合的佳话，使茅台酒具有了的文化含盆。

(3)让酒与中国传统文化中的“情”、“义护结缘，实现文化酒的情感营销。在中国传统文化中，兄弟结拜要饮酒，亲朋好友相聚要饮酒，因此，酒就是情义的象征或化身，宜泄一种高尚的、纯洁的亲情和友情，可以使品牌插上腾飞的翅膀。例如，山东“喜临门”酒的市场定位就是一种“喜庆酒”，原创意是：开业庆典、朋友相聚、金榜题名、洞房花烛等各种喜庆场合都离不开“喜临门”酒，都会看到“喜临门”酒的身影。贵州“青酒”的诉求也是“喝杯青酒，交个朋友”，更终使其成为朋友相聚的必然选择。

(4)在用高科技开发产品的同时，挖掘当地传统的酿造工艺并使之结合起来，形成独特的酿酒工艺技术。贵州茅台酒几百年来，始终坚持独特的酿造工艺、先进的生产技术，其的品质使国酒的地位更加巩固。

(5)产品包装不仅要体现当地远古之风貌，更要体现历史名人文化的深厚与，通过大气达到大雅的境界。

(6)做好产品的多样化和系列化开发，让产品系列支撑厚重的历史文化。例如四川五粮液酒厂近年通过不断推出系列产品来大打文化牌，也收到了很好的营销效果。“五粮醉”―五粮酿成；“五粮春”―之秀，“五湖液”―四海同庆产浏阳河”―民歌美酒。

(7)设计全新的销售网络、销售策略，推出符合品牌运作规律的广告推广组合，把牌子打响，把销路打开。 总之，文化酒的塑造，需要借势与造势并举，文化的挖掘和提炼是一种借势的过程，而文化要素的确立和宣扬就是一种造势过程。

现在酒水行业的竞争也是非常激烈的，若是没有特色，没有自己的文化，那么很快就会被对手击败。因此企业要想让自己的酒水更有特色，被更多的消费者的喜欢，那么不仅需要提升酿造技术，还需要融入一些文化特色，这样才能受到更多人的欢迎。